يعرض هذا المقال طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة في البيت بخطوات بسيطة، وتُعد من أشهر الحلويات الشرقية التي تصدّر المائدة في المناسبات والتجمعات العائلية، وتتميز بقوامها الطري ومذاقها الغني. تجمع الوصفة بين طبقة البسبوسة المحضرة من السميد وقوام الحشو القشطة، وتختم بالشربات المحلى. تقدم النتيجة طبقاً شهياً يرضي الجميع ويُعطي طابعاً تراثياً للمائدة.
المقادير الأساسية
المقادير للبسبوسة تتكوّن من 2 كوب سميد، 1 كوب سكر، 1 كوب زبادي، ½ كوب سمن أو زبدة مذابة، 1 ملعقة صغيرة فانيليا، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ورشة ملح. للحشو (القشطة) تحتاجون إلى 2 كوب لبن، 2 ملعقة كبيرة نشا، 2 ملعقة كبيرة سكر، علبة قشطة. للشربات يوجد 2 كوب سكر، 1 كوب ماء، عصير نصف ليمونة، فانيليا.
طريقة التحضير
أولًا: تحضير الشربات. في قدر على النار، يوضع السكر والماء ويترك ليغلي، ثم يُضاف عصير الليمون والفانيليا وتُترك المكونات تغلي لمدة 5 دقائق، ويبرد الشربات تمامًا.
ثانيًا: تحضير الحشو. يُخفق اللبن مع النشا والسكر جيداً حتى يثقل القوام، ثم يرفع عن النار ويضاف القشطة ويمزج حتى يتجانس، وتترك الحشوة لتبرد قليلًا.
ثالثًا: تحضير البسبوسة. يُخلط السميد والسكر والبيكنج باودر والملح، ثم يُضاف السمن والزبدة المذابة والزبادي والفانيليا وتُخلط المكوّنات حتى تتجانس دون عجن. تُدهن صينية بالسمن، وتُصب نصف كمية الخليط وتُفرد، ثم توزّع طبقة القشطة بالتساوي، وأخيرًا تُغطّى بالباقي من خليط البسبوسة برفق.
رابعًا: الخَبز والتقديم. يُدخل الفرن المسخَّن مسبقًا إلى 180 مئوية لمدة 30–35 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي. عند الخروج من الفرن، يُسكب الشربات البارد فوقها مباشرةً وتُترك لتتشرب تمامًا قبل التقطيع.