توضح الشيف حنان عزمي أسلوبًا عمليًا لتخزين البصل والثوم بدون ريحة في الثلاجة بهدف الحفاظ على النضارة وتقليل انتشار الروائح. تشير إلى أن البصل الصحي بقشره لا يُحفظ في الثلاجة من الأساس، ويفضل وضعه في مكان جاف جيد التهوية بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس. وتذكر أن الثلاجة قد تجعل البصل طريًا وتسرع فساده، لذا ينصح بنقله خارجها إلى مكان مناسب. وتقول الشيف حنان عزمي إن مسح الجزء المقطوع بعصير الليمون أو الخل قبل التغليف يقلل الرائحة ويبطئ الأكسدة.
تخزين البصل بعد تقطيعه
تؤكد الشيف حنان عزمي أن حفظ نصف بصلة يجب أن يكون داخل عبوة محكمة الإغلاق ولا يترك الجزء المقطوع مكشوفًا. تلفّ الشيف حنان عزمي الجزء المقطوع بورق مطبخ لامتصاص الرطوبة ثم توضع القطعة داخل علبة محكمة الإغلاق. وتضع الشيف حنان عزمي القطعة في علبة محكمة الإغلاق أو كيس بسحاب. وتفضّل الشيف حنان عزمي استخدام علبة زجاجية بدل البلاستيكية لأنها لا تحتفظ بالرائحة. وتوضح الشيف حنان عزمي أن تقطيع كميات كبيرة وتخزينها مكشوفة يفاقمان الرائحة، لذا تقترح تقسيمها إلى أكياس تفريز صغيرة وتغليفها جيدًا.
تخزين الثوم بدون عطر في الثلاجة
توضح الشيف حنان عزمي أن الثوم الكامل يحفظ خارج الثلاجة في مكان جاف ومهوّى. وتوصي بأن الفصوص المقشّرة توضع في علبة محكمة الإغلاق أو في برطمان زجاجي صغير. وتوضح الشيف حنان عزمي أن بعض السيدات يغمرن فصوص الثوم بزيت زيتون داخل برطمان محكم ويحفظونه في الثلاجة ليختفي العطر وتُستخدم الزيت في الطهي. وتؤكد الشيف حنان عزمي أن تقطيع كميات كبيرة من الثوم وتخزينها مكشوفة يثير الرائحة بسرعة، لذا ينصح بتخزينها في أكياس تفريز صغيرة وتفادي فتح الكيس بشكل متكرر.