أعلن الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الشخصية على موقع التواصل الاجتماعى فيسبوك عن وصفة كفتة دجاج مشوية مع زبادي بالخيار. تتضمن الوصفة قسمين رئيسيين هما كفتة الدجاج المشوية وطبق الزبادي بالخيار. الكفتة تحتاج إلى 1 كجم صدور دجاج مفرومة و1 بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء و3 فصوص ثوم مهروس و¼ كوب بقسماط ناعم و1 بيضة و2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. كما تحتوي على 1 ملعقة صغيرة ملح و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود و1 ملعقة صغيرة بابريكا و½ ملعقة صغيرة بهارت دجاج و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. وللزبادى بالخيار نحتاج إلى 2 كوب زبادي بلدي كامل الدسم و1 ثمرة خيار مبشور ومصفى و1 فص ثوم مهروس و1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف أو طازج ورشة ملح ورشة فلفل أسود و1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
خطوات تحضير الكفتة والزبادي
يبدأ التحضير بخلط الدجاج المفروم مع البصل والثوم والبقسماط والبيضة والبقدونس والتوابل. ثم يضاف زيت الزيتون ونعجن جيدًا حتى يتماسك الخليط. نترك الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب النكهات. ثم نشكل أصابع كفتة على أسياخ أو بإيدينا وتُشوى على جريل ساخن أو في الفرن عند 200 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة مع التقليب حتى يأخذ اللون الجميل ويستوي. أما الزبادي بالخيار فيخلط الزبادي مع الخيار المصفي ثم يضاف الثوم والنعناع والملح والفلفل وعصير الليمون ويقلب جيدًا.