يقدم الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة طاجن فول بالبيض في الفرن بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل. تعتبر هذه الوصفة من الأكلات الشرقية السريعة التي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية. يفضل كثيرون تقديمها في الإفطار أو السحور لأنها تمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة.
المقادير
المقادير تشمل 2 كوب فول مدمس و3 بيضات و1 بصلة صغيرة مفرومة و1 طماطم مقطعة مكعبات و1 فلفل أخضر مفروم و2 ملاعق كبيرة زيت وملح وفلفل أسود وكمون ورشة شطة اختيارية وجبنة مبشورة حسب الرغبة وبقدونس للتزيين. يجب اختيار فول مدمس ناضج وليس جامد لضمان قوام كريمي عند المزج مع الفول. يمكن تعديل الكميات بحسب الاحتياج وعدد الحصص.
خطوات التحضير
في مقلاة على النار، يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر ويحرك الخليط جيدًا. يُضاف الفول ويُهرس جزء بسيط منه للحصول على قوام كريمي، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون. ينقل الخليط إلى طاجن فرن وتُصنع فتحات صغيرة على الوجه، ثم يُكسر البيض داخل الفتحات وتُرش الجبنة فوق الوجه. يدخل الطاجن فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة بحسب درجة تسوية البيض المطلوبة.
نصائح
يمكن إضافة ملعقة صغيرة طحينة للفول قبل إدخاله الفرن لإضفاء مذاق أغنى. يُفضل تقديم الطاجن ساخنًا مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة. يمكن إضافة سجق أو بسطرمة لزيادة القيمة الغذائية والنكهة.