أعلن خبراء الاقتصاد المنزلي أن التغيرات في سفرة رمضان لعام 2026 تعكس تحولات اجتماعية واقتصادية داخل الأسرة المصرية. تؤكد الخبيرة هبة محمد أن الاختفاء التدريجي لبعض الأكلات لا يعود إلى نقص في جودتها، بل إلى سرعة الحياة وتغير نمط العمل لدى النساء. وتشير إلى أن المرأة العاملة لم تعد تمتلك الوقت الطويل لتحضير وصفات تحتاج ساعات، فترتفع الخيارات السريعة والمجمدة كبدائل. وتوضح أن ارتفاع بعض أسعار المكونات وتغيير تفضيلات الأجيال الجديدة يساهمان في هذا التغير.
الكشك من طبق أساسي
كان الكشك طبقًا غنيًا ومشبعًا ويستلزم إعدادًا مسبقًا وتجفيفًا حتى يصل إلى طبخ طويل. في 2026 لم يعد حاضرًا كما كان بسبب الحاجة إلى وقت وجهد في تحضيره، في حين يميل الأسر إلى حلول سريعة أو جاهزة. وتشرح الخبيرة أن تغيّر نمط الحياة يجعل هذا الطبق يفقد مكانته اليومية رغم بقائه خيارًا تقليديًا في مناسبات وفق الحاجة.
البليلة الحادقة التقليدية
تراجعت البليلة الحادقة التقليدية لصالح أطباق الأرز والمكرونة. تقول الخبيرة إن الأجيال الجديدة لا تميل إلى الأطعمة التقليدية كما في الماضي، وتسيطر منصات التواصل الاجتماعي على الذوق العام. وتضيف أن هذه الظاهرة قد تعود إذا تم تقديم البليلة بشكل مبتكر يجذب الشباب.
الرقاق باللبن
كان الرقاق باللبن طبقًا بسيطًا كبديل اقتصادي للحوم. اختفى تقريبًا من السفرة اليومية، لأن الرقاق ارتبط بالمناسبات مع اللحم المفروم ولم يعد يُنظر إليه كطبق مستقل. وتؤكد الخبيرة أن هذا التحول يعكس تفضيل الأطعمة التي تجمع بين السرعة والقيمة الغذائية العالية.
الفتة البسيطة بدون لحوم
كان الفتة البسيطة بدون لحوم فاخرة طبقًا يوميًا بسيطًا ومتوفرًا. اليوم تحولت الفتة إلى طبق مناسب للمناسبات بلحم مكلف، ما يجعل بعض الأسر تتجنبها كطبق يومي. ويعكس ذلك تغير توقعات الأسرة وتفضيلها للأطعمة التي تقدم قيمة أعلى في سياقات معينة.
المهلبية البلدية التقليدية
المهلبية البلدية التقليدية تظل سهلة ورخيصة لكنها فقدت مكانتها أمام الحلويات المتنوعة مثل التشيز كيك والكنافة بنكهات حديثة. وتوضح الخبيرة أن المنافسة مع الحلويات الترند أثرت على حضورها كخيار ثابت في نهاية الوجبات. كما أن التحديثات في الأسواق تساهم في تغيّر اختيارات الأسرة حول الحلويات التقليدية.
إحياء أكلات زمان
تؤكد الخبيرة أن الحل يكمن في تطوير الوصفات مع الحفاظ على هويتها. تقترح تقديم الكشك في أكواب صغيرة كطبق جانبي وإعداد المهلبية بنكهات جديدة وإعادة تقديم البليلة بشكل مبتكر. وتؤكد أن سفرة رمضان ليست مجرد طعام بل ذاكرة وهوية، وإذا اختفت بعض الأكلات فالمسؤولية في إعادة تقديمها للأجيال الجديدة تقع على كاهل الأسرة والمجتمع.