تؤكد المصادر الصحية أن السبانخ خيار أساسي على مائدة فطار رمضان لأنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والمعادن. بحسب بيانات صحية موثوقة، يحتوي ثلاث أرباع كوب من السبانخ النيء على نحو 23 سعرة حرارية و3.6 جرام كربوهيدرات و3 جرام بروتين، وهو خالٍ من الكوليسترول والدهون. وتُعادل الحصة الواحدة من السبانخ تقريباً 483 ميكروجرام من فيتامين ك و469 ميكروجرام من فيتامين أ و194 ميكروجرام من حمض الفوليك، إضافة إلى 0.9 ملليجرام من المنغنيز و28 ملليجرام من فيتامين سي و79 ملليجرام من المغنيسيوم. كما تحتوي على 0.19 ملليجرام من الريبوفلافين و2.7 ملليجرام من الحديد و2 ملليجرام من فيتامين هـ و0.13 ملليجرام من النحاس و558 ملليجرام من البوتاسيوم و0.2 ملليجرام من فيتامين ب6.
فوائد مضادة للأمراض والوقاية
تحتوي السبانخ على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة والكاروتينات مثل بيتا كاروتين واللوتين، وهي مواد نباتية تساهم في حماية الخلايا من البكتيريا والالتهابات وتقلل آثار الجذور الحرة. وتقلل هذه المركبات مخاطر الأمراض المزمنة وتدعم صحة الدماغ عبر حماية الخلايا من الضرر والتهاب. وإذا كان لديك مرض السكري، فقد يساعد حمض ألفا ليبويك الموجود في السبانخ في الحفاظ على ثبات مستويات الجلوكوز وتحسين استجابة الأنسولين.
خفض ضغط الدم وتوازن البوتاسيوم
يعد البوتاسيوم في السبانخ عاملاً رئيسياً في استرخاء الأوعية وتخفيف التوتر الدموي، حيث يساعد على التخلص من الصوديوم الزائد من الكلى. كما يسهم المغنيسيوم وحمض الفوليك في إنتاج أكسيد النيتريك، وهو جزيء يفتح الأوعية الدموية ويخفض الضغط. وتتواجد النترات في السبانخ؛ وأظهرت إحدى الدراسات أن استهلاك مشروب من السبانخ أدى إلى انخفاض ضغط الدم لمدة تصل إلى خمس ساعات.
تعزيز صحة الدماغ
يمكن للسبانخ الحفاظ على اليقظة الذهنية؛ فقد أظهرت نتائج علمية أن تناول نصف كوب من السبانخ المطبوخ يوميًا يبطئ التغيرات المرتبطة بتقدم العمر في الذاكرة. وتدعم مضادات الأكسدة العالية والفولات والفيلوكينون حماية خلايا الدماغ وتقليل الالتهاب. وقد تساهم هذه العناصر في تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر عبر منع تراكم البروتينات وتعزيز صحة الخلايا العصبية.
دعم صحة الأمعاء والدم
يحتوي السبانخ على ألياف غير قابلة للذوبان تساهم في الشعور بالشبع وتضيف كتلة للبراز، مما يساعد في الوقاية من الإمساك. كما يعتبر الحديد غير الهيمي في السبانخ خياراً جيداً للنباتيين لتكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين في الدم. ويرتبط امتصاص الحديد النباتي بقيود مثل الأكسالات ومركبات البوليفينولات، وتزيد قدرة الجسم على امتصاص الحديد عندما يرافقه فيتامين سي.
دعم صحة العينين
اللوتين وزياكسانثين المرتبطان بفيتامين أ وبيتا كاروتين في السبانخ يحميان العينين من أضرار الشمس وقد يقللان من مخاطر أمراض العين المرتبطة بالعمر. وتشير نتائج دراسات صغيرة إلى أن تناول نصف كوب من السبانخ المجمدة يومياً قد يرفع مستويات اللوتين في العينين. ولزيادة امتصاص المضادات الأكسدة، يفضل تناول السبانخ مع دهون صحية نظرًا لذوبان فيتامين أ في الدهون.