يضع الشيف البصل المقطع إلى شرائح جوليان مع الملح والفلفل الأسود ويقلب المكونات حتى تتجانس. يسخن الشيف الزيت في طاسة ثم يضيف البصل وحلقات السوسيس ويقلبهما حتى يبدأ اللون في التغير. يضاف السبانخ المخرطة إلى المزيج ويرش الملح والفلفل ويشوح المكونات معاً حتى تذبل السبانخ وتتشرب النكهات.
خطوات التحضير الأساسية
في قالب بايركس مدهون، يرصّ الشيف طبقة من البطاطس المحمرة كقاعدة للطهي. تضاف طبقة الحشوة السابقة من البصل والسوسيس والسبانخ وتوزع بالتساوي ثم ترش فوقها مكس الجبن المبشور. يدخل القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً ويترك حتى تذوب الجبن ويكتسب الطبق اللون الذهبي وتتماسك النكهات. يُقدم الطبق ساخناً عندما يكتمل النضج.