يبدأ اليوم الخامس عشر من رمضان وتواصل الأسرة البحث عن وجبة سحور تغذي الجميع. تبرز العجة بالبيض والخضار كخيار مثالي لهذا الغرض لأنها غنية بالبروتين وتلبي احتياجات مختلف الأعمار. تقدم هذه الوصفة توازنًا من المواد الغذائية وتضيف لمسة شهية إلى مائدة السحور.
العجة بالبيض والخضار للسحور
تجمع المكونات التالية معًا لتكوين قالب عجة بالبيض والخضار يغذي الصائمين خلال الليل. تشمل المكونات أربعة حبات من البيض، ونصف حبة بصل صغيرة مفرومة، ونصف حبة فلفل رومي مقطعة، وقطعة فلفل حار اختيارية، وحبة طماطم متوسطة مقطعة، و2 ملعقة كبيرة كوسة مبشورة (اختياري)، ونصف ملعقة صغيرة ملح، وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة كبيرة زيت زيتون. كما يمكن استعمال الفلفل الحار وفق الرغبة.
تسخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والفلفل الرومي والكوسة والطماطم ويُقلب الخليط لمدة 2–3 دقائق حتى تذبل الخضار قليلًا. يُخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثم يُسكب فوق خليط الخضار في المقلاة. تُترك العجة على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق حتى تنضج تمامًا من الأسفل. تُغطّى المقلاة ويُترك القالب لدقيقة إضافية حتى يستوي الوجه العلوي، أو يُقلب بحذر إذا رغبت في نضج الجهتين. يُرفع قالب العجة ويُقدم دافئًا، ويمكن تناوله في وجبة الإفطار أيضًا.