تؤكد مصادر صحية أن النظام الغذائي يلعب دورًا رئيسيًا في فقر الدم، وأن تناول الحديد من الأطعمة الغنية به يعزز نسبة الهيموجلوبين. وفقًا لما ذكره موقع Healthloftco، يبين أن اختيار الأطعمة يساهم في الشفاء أو تفاقم الحالة. وتؤكد النتائج أن تقليل العوامل المانعة للامتصاص مع اتباع نظام غذائي متكامل يعزز فعالية العلاجات.
تأثير الكالسيوم على امتصاص الحديد
يتنافس الكالسيوم والحديد على الامتصاص داخل الجهاز الهضمي، لذا قد يقلل تناول كميات كبيرة من الكالسيوم مع أطعمة الحديد من مقدار الحديد الذي يمتصه الجسم. وتشمل أبرز مصادر الكالسيوم الحليب والجبن والزبادي. مع ذلك، لا يعني ذلك ضرورة الامتناع عن منتجات الألبان عند الإصابة بفقر الدم، بل يمكن تناولها في أوقات مختلفة عن الوجبات الغنية بالحديد.
تأثير القهوة والشاي
لا تعتبر المشروبات المحتوية على الكافيين ضارة بذاتها لمرضى فقر الدم، لكنها تؤثر في الامتصاص عند تناولها مع الطعام. تحتوي القهوة والشاي على مركبات البوليفينولات والتانينات، وهي قد تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد عند وجودها مع الوجبات. ويُنصح بالانتظار من ساعة إلى ساعتين بعد الوجبات قبل شرب القهوة أو الشاي لتقليل تأثيرهما على امتصاص الحديد.
الفيتات وتأثيرها على الحديد
توجد مركبات الفيتات في العديد من الأطعمة النباتية وتعيق امتصاص الحديد داخل الجهاز الهضمي، خصوصاً الحديد من المصادر النباتية. ومن أبرز الأطعمة التي تحتوي على الفيتات هي الحبوب الكاملة والنخالة والفاصولياء والعدس والمكسرات والبذور. ورغم ذلك، لا ننصح بتجنبها لأنها مغذية، ويمكن تقليل تأثير الفيتات بالنقع والتخمير والطهي، كما يساعد تناولها مع أطعمة غنية بفيتامين C على تحسين امتصاص الحديد.
منتجات فول الصويا وتأثيرها
يحتوي فول الصويا على مركبات قد تعيق امتصاص الحديد، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة مع أطعمة الحديد. وتتشمل أبرز منتجاته التوفو وحليب الصويا وبدائل اللحوم المصنوعة من فول الصويا. ومع ذلك، يمكن أن يظل فول الصويا جزءًا من نظام غذائي متوازن بشرط تناوله باعتدال والفصل بينه وبين الوجبات الغنية بالحديد.
البيض وتأثيره على امتصاص الحديد
يحتوي البيض على نوع من البروتين قد يحد من امتصاص الحديد، خاصة الحديد الموجود في المصادر النباتية. ورغم ذلك، يظل البيض مصدرًا غنيًا بالبروتين والعديد من العناصر الغذائية المهمة. ويمكن إدراجه ضمن نظام غذائي متوازن مع مراعاة توازن الحديد في الوجبات.