المكونات
يجهز هذا الطبق من السبانخ بالبشاميل كوجبة مغذية تجمع بين فوائد السبانخ وطعم البشاميل الكريمي. يتكون من نصف كيلو سبانخ طازجة مغسولة ومقطعة وبصل متوسط مفروم وثوم مفروم وملعقة كبيرة سمن أو زيت. كما يمكن إضافة نصف كيلو لحم مفروم حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود لضمان نكهة مميزة. أما مكونات البشاميل فهي الزبدة والدقيق والحليب مع الملح والفلفل وجوزة الطيب اختيارياً.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتسخين السمن أو الزيت في مقلاة ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل. ثم يضاف الثوم ويُقلب مع اللحم المفروم حتى يتغير لونه وينضج. تُضاف السبانخ المفرومة مع الملح والفلفل وتترك لبضع دقائق حتى تذبل وتقل حجمها. لتحضير البشاميل، تذاب الزبدة في قدر وتضاف إليها الدقيق وتُقلب حتى يصبح اللون ذهبيًا، ثم يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يتماسك القوام وتُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
ترص مزيج السبانخ مع اللحم في صينية فرن وتُسكب فوقه صوص البشاميل وتُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة نحو 20 دقيقة. يصبح الوجه ذهبي اللون ويُفضل تقديمه ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز. يمكن تزيين الوجه بقليل من الجبن المبشور قبل التقديم لإضافة نكهة مميزة.