أعلنت دراسة نُشرت في المجلة البريطانية للتغذية أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يزيد خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 49%، وفق تحليل بيانات نحو 35 ألف بالغ من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية. وأوضح الباحثون أن الخطر يزداد مع كل حصة إضافية من اللحوم الحمراء. كما أشارت النتائج إلى أن استبدال اللحوم الحمراء بالبروتينات النباتية قد يساهم في خفض الخطر بنحو 14%.
تزايد الخطر مع الحصص الإضافية
وأوضحت النتائج أن الخطر يزداد بنسبة تتراوح بين 10 و16% مع كل حصة يومية إضافية من اللحوم الحمراء، وهذا التفاوت يعتمد على النوع. وأشار الباحثون إلى أن الارتفاع في الخطر يظهر سواء مع اللحوم المصنعة أم غير المصنعة. وتؤكد النتائج أن الزيادة في الخطر ترتبط بنوع اللحوم الحمراء التي يستهلكها المشاركون في الدراسة.
لماذا تزيد الأطعمة المعالجة من الخطر
توضح الأبحاث أن الأطعمة فائقة المعالجة غالباً ما تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف والكربوهيدرات المكررة، وهو ما قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات سكر الدم وتزايد إنتاج الأنسولين بشكل متكرر. ومع مرور الوقت، قد يسهم هذا الارتفاع المتكرر في مقاومة الأنسولين. كما أن هذه الأطعمة غالباً ما تكون منخفضة الألياف وتحتوي على إضافات صناعية قد تؤثر في صحة الأمعاء وتزيد الالتهابات المرتبطة بالأمراض الأيضية.
خيارات غذائية صحية
يوصي الخبراء بالتركز على نظام غذائي متوازن غني بالأطعمة الكاملة والمعالجة بشكل خفيف لتقليل خطر الإصابة بداء السكري. ويشمل ذلك الفواكه والخضراوات الطازجة والحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني والكينوا، والبروتينات الخالية من الدهون مثل الأسماك والبيض والبقوليات، والمكسرات والبذور، والدهون الصحية من مصادر مثل زيت الزيتون والأفوكادو. كما يُنصح بالحد من الوجبات الخفيفة المعلبة والمشروبات السكرية واللحوم المصنعة والوجبات الجاهزة للحفاظ على مستويات السكر في الدم وتقليل المخاطر الصحية على المدى الطويل.