يعلن الشيف أحمد شرارة عن مكرونة كريمي بالجبنة مع مكعبات الاستيك كخيار لعزومة غير تقليدية. تتطلب الوصفة 400 جرام من مكرونة شيلز أو كورلي و350 جراماً من لحم الاستيك مقطعاً مكعبات. كما تتضمن المقادير ملح حسب الرغبة وبابريكا وفلفل أسود مع 2 ملعقة كبيرة من الزبدة و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. وتتكون من كوبين من كريمة الطبخ وكوب جبنة شيدر مبشورة ونصف كوب جبنة موزاريلا، بالإضافة إلى نصف كوب مرق لحم وبقدونس للتقديم.
طريقة التحضير
سلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج ثم صفّيها. تشويح الاستيك في طاسة ساخنة جدًا مع إضافة زيت الزيتون ونصف كمية الزبدة. أضف مكعبات اللحم وشوّحها على نار عالية حتى تتحمر من الخارج خلال ثلاث إلى أربع دقائق. تبّلها بالملح والفلفل والبابريكا ثم ارفعها جانباً.
يبدأ الصوص الكريمي في نفس الطاسة بإضافة باقي الزبدة والثوم وتقلّب حتى تظهر رائحته. يضاف مرق اللحم وتُترك المزيج ليغلي دقيقة ثم يُضاف الكريمة. يضاف جبن الشيدر والموزاريلا مع التحريك حتى يصبح الصوص كريميًا وثقيلًا.
يخلط الطاهي المكرونة مع الصوص حتى تتغلف بالنكهات. توزع مكعبات الستيك المحمرة بجانب المكرونة مع صوص إضافي وبرش من البقدونس. يرش الشيف الفلفل الأسود قبل التقديم ويُفضل تقديم الطبق فوراً لاستمتاع بالقوام الكريمي.