تُحرص الأسر على اختيار أطباق تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية في شهر رمضان. وتُعد الدجاجة خيارًا مفضلًا لأنها أخف من اللحوم الحمراء وتتيح تقديمه بطرق متنوعة. لكن مع تكرار الوصفات التقليدية قد ترغب ربة المنزل في أفكار جديدة لإفطار صحي ومغذّية. لذلك نقدم وصفة الدجاج المحمر مع أصابع البطاطس في الفرن كوجبة إفطار بسيطة ومغذّية تناسب رمضان.
مكونات الوصفة الأساسية
المكونات تتضمن دجاجة كاملة وجزر مقطع وبصل مقطع وروزماري طازج وزعتر طازج و4 فصوص ثوم و4 لتر شوربة وكيلو بطاطس مقطعة أصابع عريضة وكرفس مقطع وزيت زيتون وملح وفلفل أسود ومعلقة ونصف كبيرة من الزبدة. تُعد هذه المكونات أساس طبق يدمج النكهة الغنية مع قوام مقبول، وتتيح تتبيله وتحميره بشكل متوازن. يمكن ضبط الكميات حسب الحاجة مع الحرص على توازن الملح والفلفل وفق الذوق.
يبدأ التحضير بتقطيع الدجاج إلى أربع قطع مع إزالة العظم والجلد قدر الإمكان. ثم يُحمَّر عظام الدجاج في الفرن عند 200 مئوية حتى تتحول إلى لون بني مركّز يعزز الصوص. بعدها تُوضع العظام في قدر وتُضاف إليها البصل والكرفس والجزر مع غصن روزماري وورقة زعتر وثوم وتُغطّى بالشوربة وتُترك تغلي ثم تخفف الحرارة ليقل الحجم وتُكثّف النكهات. في هذه الأثناء تُجهّز البطاطس؛ تقطع إلى أصابع وتُقلب مع زيت الزيتون وتُرش بالملح والفلفل وتُدخل الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
يُحمَّر الدجاج في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ثم ينتقل إلى الفرن لمدة نحو سبع دقائق حتى يكتمل نضجه. يُصفّى الصوص الناتج من طهي العظام وتضاف إليه قطع من الزبدة مع الأعشاب لإعطاء قوام أغنى. قبل التقديم يُسكَب جزء من الصوص فوق الدجاج والبطاطس ليمنح الطبق نكهة غنية ومميزة يروق لها الإفطار. تعتبر هذه الوصفة خيارًا بسيطًا ومغذيًا لإفطار رمضان وتمنح الأسرة تنوعًا في الطعم وقيمة غذائية واضحة.