يطرح هذا التقرير خيارات إفطار رمضاني شهية ومتنوعة وتضم دجاجًا مشويًا في الفرن وجلاشًا بالدجاج ولقمة القاضي. يهدف إلى توضيح المقادير وخطوات التحضير لكل وصفة بشكل واضح ومباشر. تسعى هذه الوصفات إلى تهيئة وجبات مغذية وسهلة التحضير خلال الشهر الفضيل. وتساعد في تقديم وصفات مميزة يمكن تطبيقها بسهولة في المنزل.
دجاج مشوي في الفرن لنجلاء الشرشابي
تتكون المقادير من دجاجة مقطعة إلى 4 قطع وبصل مبشور وطماطم مبشورة وزبادي وعصير ليمون وورق لورا وحبهان وملح وفلفل أسود وكمون ناعم وروزماري جاف. وتُخلط جميع المكونات مع قطع الدجاج جيداً حتى تتجانس النكهات، ثم يُغطّى الإناء بورق بلاستيكي ويُبرد في الثلاجة لعدة ساعات قبل الانتقال إلى النار. بعد التتبيل تُنقل المكونات إلى صينية وتُدخَل إلى الفرن حتى ينضج الدجاج وتُقدَّم وهي ساخنة.
يشرح تطبيق التحضير طريقة الجمع بين البصل والطماطم والزبادي وعصير الليمون والتوابل والملح والفلفل والكمون والروزماري مع إضافة الدجاج وتتبيله جيداً حتى يتجانس. يُترك المزيج في الثلاجة لساعات ليكتسب النكهات قبل التحميص في الفرن حتى النضج. تُقدم وصفة الدجاج ساخنة وتتناسب مع الخبز أو الأرز ك طبق رئيسي مع خيارات جانبية حسب الرغبة.
جلاش بالدجاج للشيف شربيني
تتكوّن مقادير جلاش الدجاج من جلاش جاهز ودجاج مفروم ومشروم وملح وفلفل وزعتر وجوزة الطيب وبصل وثوم وجزر وزيت. تُفرم الجزر والبصل والكرفس والكرات في الكبة الكهربائية ثم يُشوح الخليط مع الدجاج المفروم في طاسة بها زيت ساخن مع مكعب مرقة وجوزة الطيب حتى ينضج. بعدها تُضاف المشروم المفروم وتُرشّ بالطماطم المبشورة وتُجهّز صينية الكب كيك وتُقطع الجلاش إلى مربعات متساوية. توضع أكثر من طبقة من الجلاش في فتحات الكب كيك مع دهنها بالزيت ثم تُحشى وتُغلق وتُدهَن بالزيت مرة أخرى، ثم تُدخل إلى فرن ساخن حتى يحمر وجهها وتُقدم ساخنة.
توفر هذه الطريقة حشواً مزيجاً من الدجاج والمشروم مع توابل متوازنة وتبسيطاً في الترتيب عبر استخدام قالب الكب كيك ليشكل ألواحاً مميزة من الجلاش المحشو. يكتمل العمل بوضع طبقات الجلاش المدهونة بالزيت والإغلاق بالحشو ثم التحمير في الفرن حتى اللون الذهبي. يمكن تقديمها كطبق جانبي أو كطبق رئيسي مع صوص خفيف حسب الرغبة. تتطلب الوصفة تحضيراً مسبقاً وتقطيعاً متساوياً لضمان توزيع الحشوة بشكل متجانس عند الخبز.
لقمة القاضي لسالي فؤاد
تتكوّن مقادير لقمة القاضي من كوب ماء فاتر وملعقة صغيرة خميرة فورية وملعقة صغيرة سكر و2 كوب دقيق ورشة ملح ورشة فانيلا وملعقة كبيرة نشا وشربات جاهز سميك، وللتزيين سكر بودرة وقرفة. تُجهّز هذه المكونات قبل البدء لتسهيل اتباع خطوات الوصفة وت nyuma. تُستخدم المقادير في تحضير العجينة قبل التشكيل والقلي.
يخلط الماء مع الخميرة والسكر ويترك ليخمر ثم يُضاف الدقيق مع رشة الملح والفانيلا ويمزج جيداً حتى تتكوّن عجينة ناعمة. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ثم تُقلى اللقيمات في زيت غزير حتى يتحول اللون إلى الذهبي الفاتح. تخرج من الزيت وتبرد قبل أن تقلى مرة أخرى عند التقديم وتُرش بالقرفة والسكر البودرة أو تُغمس في الشربات حسب الرغبة.