يعلن الشيف محمد جمال عبر صفحته الرسمية على فيسبوك عن طريقة عمل البيتي فور في المنزل. تشكل المقادير الأساسية أربع أكواب من الدقيق المنخول و2 كوب من الزبدة الصفراء المبردة و4/3 كوب سكر بودرة و4/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر وبيضتان ورشة فانيليا ورشة ملح. للتزيين يذكر الشيف مربى فراولة وجوز الهند الناعم ومكسرات مفرية ناعمة وشوكولاتة مذابة ملونة وشوكولاتة فارماسيل ملونة. أما طريقة التحضير فتبدأ بخفق الزبدة حتى تصبح كريمية ثم نضع عليها السكر والفانيليا والملح وتخفق حتى يصبح المزيج أبيض اللون. ثم يضاف البيض واحدًا تلو الآخر حتى تمتزج مع الخليط.
خطوات التحضير بالتفصيل
تبدأ بتحريك المقادير حيث يخفق الزبدة حتى تصبح كريمية ثم يضاف إليها السكر والفانيليا والملح وتخفق حتى يتحول المزيج إلى اللون الأبيض. يُضاف البيض بشكل تدريجي مع الخفق حتى يمتزج تماماً مع المزيج. يُضاف الدقيق مع البودر تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة ومرنة، وفي حال استخدام ماكينة البيتي فور تُشكل العجينة مباشرة على الصواني، وإلا فباستخدام كيس الحلواني ستظل العجينة طرية أكثر لتسهيل التحكم.
التشكيل والخبز والتزيين
توضع العجين في ماكينة البيتي فور وتُشكل حسب الرغبة على صواني الفرن دون دهن. تُسخن الفرن جيداً وتُخبز على الشبكة في الوسط على حرارة 220 درجة مئوية حتى يتحول لون القاع إلى الأصفر الجميل. بعد الخبز تُترك لتبرد ليومٍ ثاني في الصواني ثم تُزين بالشوكولاتة المذابة أو تُغمّس في المربى وتُغطّى بجوز الهند أو المكسرات.