تطرح الشيف نادية السيد وصفة الكنافة بالمانجو بطريقة مبسطة يمكن تنفيذها في المنزل، وتجمع بين قرمشة الكنافة وطعم المانجو المنعش مع الكريمة. تؤمن الوصفة توازن القوام بين القرمشة والنعومة من خلال اختيار مكونات محددة وخطوات واضحة. تعتمد الوصفة على استخدام كنافة مجمدة لتسهيل التكسير وسرعة التحضير، مع سمن سايح يعزز القرمشة. يمكن تقديم الوصفة في كاسات أو صينية مع طبقة من الكنافة المقرمشة وتليها طبقة من الكريم وتقطع المانجو وتزيين الوجه حسب الرغبة.
مكونات الكنافة بالمانجو
تتألف مكونات الكنافة بالمانجو من نصف كيلو كنافة مجمدة لتسهيل التكسير وكوب سمن سايح و2 ملعقة كبيرة سكر بودرة. كما تحتاج إلى كريم شانتيه بودرة بواقع 2 كوب مع كوب ونصف ماء بارد جدًا أو حليب، إضافة إلى علبة قشطة اختيارية لإضافة قوام غني. ولإعداد الشربات: 2 كوب سكر وكوب ماء مع عصير ليمونة واحدة، ثم يبرد قبل الاستخدام. وللحشو والتزيين: مانجو طازج مقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
لتجهيز الكنافة، تُكسر الكنافة جيدًا وتُسحق إلى قطع صغيرة ثم تُحمص في مقلاة مع السمن حتى تحصل على لون ذهبي وقوام مقرمش. بعد تبريد الكنافة قليلًا، تُضاف نسبة بسيطة من السكر البودرة وتُقلّب حتى يتوزع بالتساوي. لإعداد الكريمة، يُخفق كريم شانتيه مع الماء البارد جدًا أو الحليب، ثم تُضاف القشطة وتستمر الخفق حتى الحصول على كريمة متماسكة وناعمة. تُرتّب الحلوى في كاسات أو صينية عبر طبقة من الكنافة المقرمشة ثم طبقة من الكريمة ثم طبقة من مكعبات المانجو، وتتكرر الطبقات حتى الانتهاء وتزين الوجه بقطع المانجو.
نصائح لنجاح الكنافة بالمانجو
يمكن استخدام جيلي مانجو مذاب في قليل من الماء الساخن ودهنه على سطح الحلوى لإضفاء اللون واللمعان. يُفضل ترك الكنافة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات جيدًا. استخدام مانجو طازج يضفي نكهة مميزة ولونًا حيويًا على الحلوى. يمكن تعزيز النكهة بإضافة القشطة الإضافية حسب الرغبة إذا لزم الأمر.