يقدّم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الشخصية على فيسبوك وصفة مكرونة ريجاتوني باللحمة المفرومة وصوص الطماطم. وتُستخدم في الوصفة مكونات رئيسية تشمل مكرونة ريجاتوني و300 جرام لحم مفروم وزيت زيتون وبصل وثوم وصوص طماطم ومعجون طماطم ومرق وتوابل متنوعة. كما تتضمن الوصفة إضافة جبنة موزاريلا وجبنة بارميزان وبقدونس للتزيين. وتهدف الوصفة إلى تقديم طبق غني بالنكهات وقوام متوازن يناسب وجبة عشاء مميزة.
مقادير مكرونة ريجاتوني باللحمة
تحتوي المقادير على أربعمئة جرام من مكرونة ريجاتوني وثلاثمئة جرام من اللحم المفروم، إضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. كما تشمل البصلة المتوسطة المفرومة وثلاثة فصوص ثوم مفرومة، إلى جانب كوبين من صوص الطماطم ومعجون طماطم بمقدار ملعقة كبيرة. ويضاف نصف كوب من المرق أو الماء الساخن، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة من الملح، إلى جانب ملعقة صغيرة بابريكا ونصف ملعقة صغيرة زعتر أو أوريجانو. وتكتمل المكونات بربع كوب جبنة بارميزان مبشورة ونصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة، مع رشة من البقدونس المفروم عند التقديم.
اسمش الطريقة التحضيرية؟ ابدأ بتجهيز المكونات السالفة ثم انتقل إلى خطوات الطهي وفق تسلسل واضح دون إغفال أي جزء مهم من الإعداد.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
اسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حسب الوقت المكتوب على العبوة ثم صفّيها. أثناء السلق، سخّن مقلاة كبيرة زيت الزيتون وشوّح البصل حتى يذبل. أضف الثوم وقلّبه لبضع ثوان حتى تفوح رائحته.
أضف اللحم المفروم وفتّته جيدًا حتى يتحمّر. ثم أضف الملح والفلفل والبابريكا والأوريجانو وقلّب المزيج حتى تتجانس النكهات. بعدها أضف صوص الطماطم ومعجون الطماطم والمرق واتركه يغلي لمدة عشر دقائق حتى يتكثف.
أضف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وقلّبها جيداً حتى تتجانس مع الصلصة. رشّ جبنة موزاريلا وبارميزان فوقها واتركها لمدة دقيقة حتى تذوب الجبنة. قدّم الطبق مع رشة من البقدونس المفروم.