أعلنت وزارة الصحة المصرية في بيان صدر يوم 3 فبراير 2026 عن مخاطر الإفراط في تناول الملح وتأثيره غير المباشر على السمنة. يتضمن البيان شرحًا أن ارتفاع مستويات الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة الوزن نتيجة احتباس السوائل في الحيز خارج الخلوي وداخل الحيز الوعائي. كما يربط البيان بين مستويات الصوديوم العالية وإطلاق مسارات الإنزيمات في الكبد المسؤولة عن تحويل الجلوكوز إلى فركتوز، وهو مسار قد يعزز مقاومة الأنسولين واللبتين ويسهم في زيادة الشعور بالجوع وتخزين الدهون. ويشير إلى أن هذه النتائج تفسر كيف يمكن للإفراط في الملح أن يسهم بشكل غير مباشر في زيادة مخاطر زيادة الوزن.
كيف تحدث السمنة
عندما ترتفع مستويات الفركتوز وتنخفض مستويات الجلوكوز، قد تشعر الخلايا بأنها لا تحصل على كفايتها من الطاقة، وهو ما يحفز سلسلة من التفاعلات تؤدي تدريجيًا إلى مقاومة الأنسولين ومقاومة اللبتين. وهذا الوضع يجعل الشعور بالشبع أقل وضوحًا ويؤدي إلى زيادة تناول الطعام مع مرور الوقت. كما يبدأ الكبد والأنسجة الأخرى بتخزين المزيد من الدهون وتكوينها، فيزداد تراكم الدهون وتتضاعف مخاطر الوزن الزائد.
هل يسبب الملح السمنة؟
ليس الملح الأبيض نفسه سببًا مباشرًا للسمنة، لكن الإفراط في تناوله يؤدي إلى زيادة الوزن غالبًا عند الاعتماد على أطعمة مصنّعة ومشروبات غازية عالية الصوديوم مع تجاوز الكمية اليومية الموصى بها. ويشير الخبراء إلى أهمية تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة والاطلاع على المعلومات الغذائية قبل شراء المنتجات المعلبة، لتقليل نسبة الملح المستهلكة. كما أن تجاوز الحد اليومي المسموح به يبلغ حوالي ستة جرامات يساعد في التحكم في الاستهلاك العام للملح.
كيف تتجنب السمنة وزيادة الوزن؟
تشير الدراسات إلى أن بعض الأشخاص يستهلكون كميات من الملح والسكر تفوق الكمية الموصى بها، وتصل في كثير من الأحيان إلى نحو 8 جرامات يومياً. ويمكن تقليل مخاطر السمنة من خلال تقليل استهلاك الصوديوم وكربوهيدات مكررة والدهون المتحولة واتباع نمط حياة صحي. كما يعد الحفاظ على نظام غذائي متوازن أمرًا أساسيًا، مع نصح الخبراء بتناول خمس حصص يومية من الفواكه والخضراوات والمكسرات وممارسة ما لا يقل عن 30 دقيقة من النشاط البدني يوميًا للتحكم في السعرات والحد من الدهون غير الصحية.