يقدم هذا المقال شرحاً لحشوات الكحك المصري وكيفية تحضيرها وفق العرض المذكور من الشيف أميرة شنب على قناة سي بي سي سفرة. يركز النص على أربع حشوات رئيسية هي الملبن والعجوة والعجمية والمكسرات، مع تفاصيل عن المقادير وطريقة التحضير بالشكل الكروي. يهدف الوصف إلى توضيح طريقة تشكيل الحشوات وتقديمها كأجزاء رئيسية من كحك العيد الشهير، بما يضيف نكهات ونسيجاً مميزاً للحلوى.
حشوة الملبن للكحك
تتكون هذه الحشوة من ملبن حشو مع سمن بلدي وماء زهر وسمسم. يُفرك الملبن باليد حتى يندمج مع السمن ثم يضاف إليه السمسم ورشة من المكسرات وماء الزهر، وتكوّن الحشوة كرات صغيرة. يتم تشكيل هذه الكرات وتوضع في طبق جانبي لتبرد قبل استخدامها كحشوة للكحك.
حشوة العجوة للكحك
تحتوي حشوة العجوة على عجوة مفرومة مع ريحة كحك وقرفة وسمن وسمسم. يُفرك العجوة مع السمن والقرفة ثم يُضاف السمسم وتُكوّن كرات وتوضع في طبق لتبرد قبل التقديم. تبرز هذه الحشوة بطعم العجوة الدافئ والبهارات مع قوام متماسك يجعلها مناسبة لكحك العيد.
حشوة العجمية للكحك
تتكون حشوة العجمية من سمن ودقيق وسمسم وعسل نحل. تسخن السمنة وتضاف الدقيق مع التقليب حتى يتحول اللون إلى الذهبي ثم يضاف السمسم وعسل النحل وتختلط المكونات حتى تتجانس. تترك الحشوة لتبرد ثم تشكل كرات وتُترك جانباً حتى تستخدم كحشوة للكحك.
حشوة المكسرات للكحك
تتكون حشوة المكسرات من عين جمل مفروم وعسل أبيض. يُخلط الجمل المفروم مع العسل وتُدمج المكونات في عجين الكحك حتى تتوزع المكسرات بالتساوي داخل العجين. تُشكل القطع المحشوة بنقشات مناسبة وتُخبز في الفرن حتى النضج وتتحول إلى حلوى مقرمشة ولذيذة.