يحضّر أفراد الأسرة الترمس للعيد في المنزل بطريقة سهلة ومذاق يشبه الجاهز. تتيح هذه الطريقة التحكم في النكهات وتضمن نظافة المكونات. يُراعى اتباع خطوات النقع والسلق بشكل صحيح لضمان نضج الترمس وتخفيف المرارة قبل حفظه.
المكونات
المقادير تشمل نصف كيلو ترمس يغسل جيدًا قبل التحضير. يُحضّر ماء للنقع والسلق مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الكمون وعصير ليمونة. تُزاد الشطة حسب الرغبة لإضفاء لمسة حارة تتناسب مع النكهة.
طريقة التحضير
تبدأ العملية بغسل الترمس جيدًا ثم نقعه في ماء لمدة 24 ساعة مع استبدال الماء كل عدة ساعات. بعد ذلك يوضع الترمس في قدر يحتوي على ماء نظيف حتى يغلى، وتُخفض النار ليُترك ليُنضج. بعد السلق، يصفّى الترمس ويعاد نقعه في ماء نظيف لمدة يومين مع تغيير الماء مرتين يوميًا للتخلص من المرارة. عند الانتهاء من النقع يُضاف الملح والكمون وعصير الليمون وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس. يُحفظ الخليط في الثلاجة ويُقدم بارداً مع رشة شطة أو ليمون حسب الرغبة.