يُعد طاجن البطاطس باللحم الضاني من أطباق رمضانية غنية تدمج نكهة اللحوم مع الخضراوات في صلصة شهية، وهو ما يمنحه طابعًا دافئًا ومغذيًا بعد ساعات الصيام الطويلة. وتُبرز هذه الوصفة خيارًا يجمع بين الطاقة والمذاق الجذاب ويكوّن قاعدة مناسبة لسد الجوع خلال الإفطار. وتكتمل الوجبة بتقديم الأرز الأبيض بجانبها وتضيف سلطة منعشة بالليمون والنعناع لمسة توازن خفيفة ومميزة. ويعرض النص التالي طريقة عمل طاجن البطاطس باللحم الضاني مع الأرز الأبيض على طريقة الشيف فاطمة محمد.
مكونات اللحمة بالبطاطس
تتكوّن مكونات اللحم والبطاطس من 500 جرام لحمة مقطعة مكعبات و2 حبة بطاطس مقطعتين مكعبات، و1 بصلة كبيرة مفرومة. وتُضاف 2 ملعقة زيت، مع ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة مثل الكمون والكزبرة والقرفة. ويُضاف كوب ماء أو مرق ليكوّن القاعدة السائلة.
مكونات الأرز
لتحضير الأرز تحتاج إلى 1 كوب أرز، و2 كوب ماء، ورشة ملح، و1 ملعقة زيت. ويُشغل المزيج في قدر مناسب حتى يغلي ثم ينضج الأرز تدريجيًا. ويُقدّم الأرز بجانب البطاطس واللحم ليكمل الطبق بنكهة متوازنة.
طريقة التحضير
يُحمّر اللحم في الزيت حتى يتحمر جيدًا. ثم يُضاف البصل والبطاطس ويُقلّب الخليط جيدًا لمدة 5 دقائق ليشتدان النكهات. يُضاف الماء أو المرق والبهارات، ثم يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم والبطاطس. يُسلق الأرز في قدر آخر مع الملح والزيت حتى ينضج، ثم قدّمه مع البطاطس واللحم.