يقدم مطبخ رمضان أرز بسمتي بكبد الدجاج واللوز والزبيب كخيار مميز على مائدة الإفطار. تتميز الوصفة بتوليفة من النكهات الغنية التي تتكامل مع التوابل المتنوعة. المقادير في الوصفة مقسّمة لتشمل الأرز والمرقة والبهارات الأساسية والكبدة والصلصة. يسهم وجود اللوز المحمص والزبيب في إضافة القوام والنكهة المميزة التي يفضلها أفراد الأسرة خلال الشهر الكريم.
المقادير
تتضمن المقادير الأساسية للأرز والمرقة 2 كوب أرز بسمتي، 1 كوب مرقة دجاج، 2 كوب ماء مغلي، مكعب مرقة، مكعب زبدة، 1 ملعقة صغيرة زيت، 1 ملعقة صغيرة قرنفل، 1 ملعقة صغيرة هيل، 1 ملعقة صغيرة مستكة، عود قرفة، و1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج. وللكبدة تُستخدم نصف كيلو كبدة دجاج وقلوب دجاج مقطعة، مع 1 ثمرة بصل مفرومة، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة، 1 فص ثوم مفروم، زيت، فلفل أسود، عصير ليمونة، ونصف ملعقة صغيرة كمون. كما يضاف لوز محمص وزبيب لإضفاء القوام والنكهة.
طريقة التحضير
يُشوح في قدرٍ التوابل الصحيحة مع الزبدة والزيت ثم يُضاف الأرز وتُضاف بهارات الدجاج والملح ويُضاف كوب المرقة ومكعب المرقة ثم الماء. في وعاء آخر يشوح البصل المفروم والثوم مع السمن حتى يذبلان. ثم تُضاف الكبدة والقلوب وتُقلب حتى يتغير لونها وتُعصر عليها عصير الليمون وتُضاف البهارات. يُحمّص اللوز والزبيب مع السمن والملح والفلفل ثم تُخلط المكونات مع الأرز وتُقدّم الطبق ساخنًا.