يعلن الشيف حسن عن طريقة مميزة لتحضير برياني الفراخ بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في كل بيت. وتشمل المقادير سمنًا قدره 50 جرامًا وبصلًا مقطعًا 100 جرام و25 جرام ثوم مفروم وقطعة زنجبيل مبشورة، إضافة إلى دجاجة تقطع إلى 8 قطع. وتتضمن اللوازم كذلك 100 جرام زبادي و100 مل لبن رايب و300 مل ماء ساخن مع الأرز البسمتي الذي يصل وزنه إلى 1 كيلوجرام. ويضاف إلى المقادير 2 عود قرفة و2 حبهان وكمون وبهارات مشكلة و100 جرام طماطم مكعبات ونصف كوب من النعناع المفروم ونصف كوب من الكزبرة الخضراء و100 جرام زبيب منقوع.
خطوات تحضير برياني الفراخ
يبدأ التحضير في حلة على النار بوضع السمن حتى يذوب وتكتسب قطع الفراخ لونًا خفيفًا. ثم تضاف البصل مع القرفة والقرنفل وتقلّب حتى يذبل جيدًا. يُضاف الثوم ثم الزنجبيل مع الجارام ماسالا وتُقلب المكونات حتى تتجانس النكهات. بعد ذلك تدخل صلصة الطماطم وتُضاف الكزبرة والنعناع والطماطم المكعبات، ثم يسخن الأرز البسمتي وتُقلب كل المكونات معه.
ثم يضاف الملح والفلفل والكمون والبهارات مع الزبيب وتخلط المكونات جيدًا. في وعاء آخر نخلط الزبادي مع اللبن الرايب والماء الساخن ثم يضاف الخليط إلى الأرز. يترك الخليط ليغلي ثم تهدأ النار ويترك حتى تمام النضج. يقدم البرياني في طبق التقديم مع رص قطع الفراخ على الوجه.
نصائح لنجاح برياني الفراخ
ينصح بنقع الأرز البسمتي لمدة 30 دقيقة قبل الطهي للحصول على حبة مفلفلة. يفضل استخدام بهارات برياني أصلية لإضفاء طابع مميز وتوازن النكهات. يمكن تزيين الطبق بالمكسرات أو البصل المحمر لإضفاء قوام ونكهة إضافية.