المقادير
تحتوي المقادير على عدة مكونات أساسية تمنح طبق فتة باذنجان بالرمان طابعًا غير تقليدي. منها مكعبات باذنجان مشوي، ملح وفلفل، سماق، وزيت زيتون. كما تشمل مكعبات خبز، لحم مفروم، بصل، صلصة، ثوم بودر وبصل بودر، إضافة إلى بابريكا، كمون ودبس رمان. ولتنويع النكهات يوجد في المقادير صوص يتكوّن من طحينة وعصير ليمون وثوم مع زبادي، وللوجه اللوز المحمر ورمان وبقدونس مفروم.
طريقة التحضير
يقوم الشخص بتحمير البصل واللحم المفروم حتى يكتسب اللون، ثم يضاف الصلصة وتبّل بالملح والتوابل. يحضّر الصوص من الطحينة وعصير الليمون والثوم والزبادي ويمزج كله حتى يتجانس. يجهّز طبق التقديم بترتيب طبقة من الخبز ثم طبقة من الباذنجان وتليها طبقة من خليط اللحم. يختتم التحضير بتزيين الطبق باللوز المحمر والرمان والبقدونس قبل التقديم.
التقديم والزينة
الطباخ يقدم الطبق ساخنًا مباشرة بعد الانتهاء من التحضير ليبقى طعمه متوازنًا. يحرص الطاقم على توزيع طبقات الخبز والباذنجان واللحم بشكل منسجم. يضيف القائمون على الطبخ اللوز المحمر والرمان والبقدونس كزينة لإضفاء نكهة ومظهر جذاب. يقدم فريق الطبخ صلصة الطحينة مع عصير الليمون والثوم والزبادي بجانب الطبق لتعزيز النكهة.