يُحضَّر برجر سماش كوجبة سريعة شهيرة تجمع بين طبقة مقرمشة ونكهة قوية نتيجة ضغط اللحم على الطاسة الساخنة. يتميز هذا البرجر بوجود القوام المقرمش من الخارج مع بقاء اللحم طريًا من الداخل، ما يمنحه نكهة غنية ومميزة. يمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة وبوقت قصير ليكون خيارًا مثاليًا للغداء أو العشاء.
المكونات
تتطلب الوصفة خمسمئة جرام من اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. توجد شرائح جبن شيدر وخبز برجر جاهز ليستكمل تشكيل البرجر، كما تحتاج الشرائح إلى البصل والخس والطماطم لإضفاء النكهة والقوام. يمكن استخدام صوص المايونيز أو الكاتشب لإضفاء النكهة المميزة، وتُضاف ملعقة من الزبدة أو الزيت لإعداد القاعدة المقرمشة وتحمير الخبز. هذه المكونات تكوّن الأساس اللازم لإعداد برجر سماش مقرمش ولذيذ.
يمكن اختيار خيارات إضافية حسب الرغبة، مثل الخس والطماطم كخيار اختياري لإضافة اللون والنكهة. يُراعى أن تكون كمية الخبز مناسبة لتكوين قاعدة محكمة لا تتفتت أثناء الضغط. يُفضل اختيار خبز برجر طازج ومناسب للضغط حتى يحتفظ بالقوام المقرمش.
طريقة التحضير
يُقسّم اللحم المفروم إلى كرات صغيرة، وتُسخّن طاسة ثقيلة على نار عالية وتُدهن بقليل من الزبدة أو الزيت. تُوضع كرة اللحم في الطاسة وتُضغط عليها بقوة لتصبح رفيعة وتكوّن طبقة مقرمشة، وتُترك لمدة دقيقتين حتى تتكون القشرة. يُقلب البرجر على الجانب الآخر وتُضاف شريحة جبن الشيدر فوقه ليذوب.
يُحمّص خبز البرجر قليلاً في نفس الطاسة ثم يُوضع البرجر داخل الخبز مع شرائح البصل والخس والطماطم، وتُضاف الصوص حسب الرغبة. يمكن إضافة طبقة إضافية من الخضار حسب الرغبة للحصول على نكهة أغنى وتوازن القوام. ويُقدم ساخنًا مع البطاطس أو المخلل كوجبة سريعة وخفيفة.