توضح الجهات الصحية أن تناول عجينة الكعك النيئة قبل الخبز قد يعرض الصحة للخطر بشكل جدي. تُشير الدراسات إلى أن الدقيق النيئ قد يتلوث غالباً ببكتيريا الإشريكية القولونية E. coli خلال مراحل الحصاد والطحن والنخل، ولا ينفع تبييض الدقيق في القضاء عليها. وتؤكد أيضاً أن الإصابة بتلك البكتيريا قد تتسبب في أعراض مثل الإسهال الدموي والقيء، وفي حالات نادرة قد تؤدي إلى فشل كلوي ومضاعفات تهدد الحياة.
وتؤكد التقارير الصحية أن خلطات الكعك الجاهزة وعجينة البسكويت الجاهزة يمكن أن تحمل جراثيم إذا تم تناولها دون طهي. يُشدد على أن استهلاك هذا النوع من العجين قبل الطهي قد يؤدي إلى أعراض مشابهة لتلك الناتجة عن الدقيق النيئ. لذلك توصي السلطات المختصة بتجنب تذوق العجين قبل الخبز.