البيض ومستوى الكوليسترول

البيض مصدر جيد للبروتين وفيتامين د والكولين واللوتين. وهي عناصر ضرورية للحفاظ على صحة الجسم. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. لكن الأبحاث الحديثة تشير إلى أن البيض قد لا يرفع مستوى الكوليسترول في الدم بالقدر الذي كان يعتقد في الأصل.

هناك نوعان مختلفان من الكوليسترول وهما البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول “الضار”. والذي يمكن أن يتراكم على طول جدران الشرايين ويؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية. والبروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) أو الكوليسترول “الجيد” والذي يساعد على إزالة الكوليسترول الضار من الجسم.

يمكن أن يكون لتناول البيض تأثير ضئيل على مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك من المحتمل ألا يؤدي البيض وحده إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل كبير في المستقبل.

وبينما يحتوي البيض على نسبة عالية من الكوليسترول. تظهر الأبحاث الحديثة أنها قد لا تزيد من مستويات الكوليسترول بالقدر الذي كان يعتقد في الأصل. حيث أن السبب في الواقع يتمثل في الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة واللحوم الحمراء وبعض الزيوت التي يعتقد أنها السبب الرئيسي في زيادة الكوليسترول.

وعليه فبدلًا من التركيز على طعام واحد فقط. يتفق الخبراء على أنه يجب عليك التركيز على نمط نظام غذائي صحي شامل لإدارة الكوليسترول.

كم عدد البيض الذي يمكن تناوله في اليوم؟

أوصت الإصدارات السابقة من الإرشادات الغذائية للأمريكيين بأن يستهلك البالغون أقل من 300 مجم من الكوليسترول يوميًا، ومع ذلك، تمت إزالة هذه التوصية من أحدث المبادئ التوجيهية.

وعليه، بدلًا من التركيز على حد معين من الكوليسترول، تؤكد الإرشادات الغذائية 2020-2025 للأمريكيين على تبني نمط الأكل الصحي والحد من استهلاك الكوليسترول الغذائي دون المساس بالكفاية الغذائية للنظام الغذائي.

ويمكن للأفراد الذين لديهم مستويات طبيعية من الكوليسترول تضمين بيضة كاملة بأمان في نظامهم الغذائي يوميًا كجزء من نظام غذائي صحي للقلب.

ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد حد معين للبيض لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والحالات المزمنة الأخرى، مثل مرض السكري.

نصائح لتناول البيض بشكل صحي

إذا كنت تتناول البيض، فهناك بعض النصائح التي يمكنك اتباعها لجعل تناوله أكثر صحة:

• تناول البيض كاملًا، وليس فقط بياض البيض. يحتوي صفار البيض على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الكولين واللوتين.
• طهي البيض بطريقة صحية، مثل السلق أو الشوي أو الخبز. تجنب قلي البيض في كمية كبيرة من الدهون.
• تناول البيض مع الأطعمة الأخرى الصحية، مثل الحبوب الكاملة والخضروات.
• إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، تحدث إلى طبيبك حول عدد البيض الذي يمكنك تناوله بأمان.