أعلنت جامعة تولين الأمريكية نتائج دراسة حديثة تفيد بأن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة يضر بصحة العظام، وفقًا لموقع EurekAlert. وأوضحت النتائج أن هذه الأطعمة تؤدي إلى انخفاض كثافة المعادن في العظام وتزيد بشكل ملحوظ من خطر الكسور. وشملت الدراسة أكثر من 160 ألف مشارك على مدى 12 عامًا، وتؤكد وجود ارتباط واضح بين الاستهلاك العالي لهذه الأطعمة وصحة العظام.
الأطعمة فائقة المعالجة
تعرف بأن هذه الأطعمة بأنها منتجات مصنعة غنية بالملح والسكر والدهون غير الصحية، وتتميّز بأنها عالية السعرات وفارغة من العناصر الغذائية المفيدة. وتُشكل هذه الأطعمة نحو 55% من السعرات الحرارية المستهلكة بين الشباب والبالغين، وتنتشر بشكل أكبر في الأسر ذات الدخل المحدود. وتفتقر في الغالب إلى العناصر الطبيعية المفيدة التي تدعم صحة العظام.
نتائج الدراسة
وجد الباحثون أن زيادة نحو 3.7 وجبات يوميًا من هذه الأطعمة تعادل وجبة سريعة واحدة وتؤدي إلى ارتفاع خطر كسور الورك بنسبة 10.5%. كما أظهرت الدراسة انخفاضًا في كثافة العظام خاصة في عظم الفخذ العلوي والعمود الفقري القطني. وتؤكد هذه النتائج أن ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بتدهور صحة العظام بشكل مباشر.
الفئات الأكثر عرضة للخطر
أظهرت النتائج أن الأشخاص تحت سن 65 عامًا، ومن يعانون من نقص الوزن، هم الأكثر تأثرًا بالأطعمة فائقة المعالجة. وتبيّن أن الوظائف الهضمية الأقوى للشباب تؤدي إلى امتصاص أكبر للمكونات الضارة، ما يزيد أثرها عليهم. كما أن انخفاض مؤشر كتلة الجسم يعتبر عاملًا إضافيًا يزيد من تأثير هذه الأطعمة على العظام.
سياق الدراسات السابقة
تشير الدراسات السابقة إلى أن هذه الأطعمة تزيد خطر الإصابة بهشاشة العظام. ففي عام 2024، رُبطت الأطعمة المصنعة بهشاشة العظام. وأظهرت دراسة عام 2016 أن الأطفال المولودين لأمهات يعيشن قرب مطاعم الوجبات السريعة لديهم انخفاض في المحتوى المعدني لعظامهم.
تصريحات الباحثين وخلاصة
أكد الدكتور تشي لو المشرف على الدراسة أن هذه الأطعمة متوفرة بسهولة في المتاجر، وأن ارتباطها بمشكلات صحية متعددة أصبح واضحًا. وأوضح أن صحة العظام تعتمد على التغذية السليمة، وأن هذه الدراسة تعد الأولى التي تفحص العلاقة المباشرة بين الأطعمة فائقة المعالجة وصحة العظام لدى البشر. وتؤكد النتائج على أهمية تقليل الاعتماد على هذه الأطعمة وتبني أنماط غذائية متوازنة للحفاظ على قوة العظام.