أعلن الشيف أحمد شرارة عن طريقة فيليه دجاج بصلصة الثوم الكريمي في منشوره الرسمي على فيسبوك. تتضمن الوصفة شرائح دجاج مقلية حتى تحصل على لون ذهبي جذاب وتُرفع عن المقلاة لإتمام الطهي لاحقاً. تُكمل النكهات بصلصة كريمية غنيّة تبدأ من الثوم المدقوق وتصل إلى قوام حريري مع الكريمة وعصير الليمون. يمكن تقديم الطبق مع خبز مقرمش أو مع المعكرونة لإضفاء تجربة كاملة.
المكونات
تتكوّن الوصفة من مكونات رئيسية متوازنة تعمل سويًا لإنتاج طبق غني بالنكهات. تشمل 500 غرام من فيليه الدجاج و4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً و200 مل من الكريمة إضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. كما تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً و1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة و½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. بالإضافة إلى 50 مل من مرق الدجاج و1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون وحفنة من البقدونس الطازج المفروم للتزيين و1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
أولاً، يلتزم الشيف بتتبيل شرائح الدجاج بشكل متكامل باستخدام الملح والفلفل والبابريكا والزعتر. ثم يُسخن زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويُقلى الدجاج حتى يحصد لوناً ذهبياً من جانبيه خلال نحو 4–5 دقائق لكل جانب. بعدها يترك الدجاج جانباً، وتُضاف الثوم المفروم إلى المقلاة ويُقلب حتى تفوح رائحته وتجنب احتراقه.
يُزال الدهن من المقلاة ويُستبدل بمرق الدجاج ثم يُغلى المزيج قليلاً. تُضاف الكريمة وعصير الليمون ويُعاد الدجاج إلى المقلاة وتُخفض الحرارة وتُترك الوصفة على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق حتى تتكثف الصلصة وتكتسب قواماً كريميًا غنيًا. تُرش البقدونس وتُقدم الوصفة فوراً مع الخبز المقرمش أو المعكرونة.