يقدم هذا التقرير طريقة إعداد البانيه المقرمش التي يحبها الكبار والصغار وتتميز بطبقة خارجية مقرمشة وطعم لذيذ. يمكن تحضيرها في أقل وقت ممكن بخطوات بسيطة وطرق سريعة. كما أنها تعتبر وجبة أساسية يمكن تناولها مع العيش أو الأرز حسب الرغبة. نوضح في هذا الجزء طابع الوصفة على طريقة الشيف مي صيام مع الاعتماد على مكونات بسيطة وخطوات واضحة.
بانية مقرمشة
المكونات تشمل أربعة صدور دجاج مخلي، واثنتين من البيض، وكوب بقسماط مطحون، إضافة إلى الملح والفلفل الأسود، وملعقة بابريكا، ودقيق، وزيت للقلي. يُفضل اختيار صدور دجاج خالية من الجلد والدهون لضمان قوام ناعم وسرعة في الطهي. تراعى ضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة وتُتبَّل بالملح والفلفل والبابريكا. تُغمس الشرائح في الدقيق ثم في البيض المخفوق وتُغطّى بالبقسماط جيداً. تُقلى الشرائح في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتُقدَّم ساخنة مع العيش أو الأرز.
الكفتة المشوية
يقدم هذا الجزء وصفة الكفتة المشوية. تعد الكفتة من الأطباق العربية الشهيرة التي تقدم غالبًا مع الأرز أو الخبز والسلطة. في هذه الوصفة تعتمد النكهات على مكونات بسيطة لإنتاج طعم غني ومذاق تقليدي.
المكونات تشمل 500 جرام لحم مفروم وبصلة صغيرة مبشورة ومصفاة من الماء وملح وفلفل أسود ونصف ملعقة بهارات لحمة وبقدونس مفروم وملعقة صغيرة ثوم مفروم. يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والثوم والتوابل جيدًا حتى تتجانس النكهات. يُشكل الخليط أصابع تشوى على أسياخ الشوي أو كرات توضع في صينية وتُشوى في الجريل أو في الفرن حتى تنضج وتتحمر. تُقدم الكفتة ساخنة مع الطحينة أو السلطة الخضراء ويمكن تقديمها مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.