أوضح الدكتور أحمد صلاح أن اللب السوري المملح يحتوي على كميات مرتفعة من الصوديوم. كما يحتوي على سعرات حرارية عالية ودهون قد تسهم في زيادة الوزن عند تناوله بكميات كبيرة. ويؤثر ذلك سلباً على النظام الغذائي الصحي عند الإفراط في الاستهلاك، خاصةً بالنسبة لمن يتناولونه مع مكونات عالية الملح أو الدهون.
مخاطر الصوديوم والدهون
أوضح صلاح أن ارتفاع الصوديوم في اللب المملح قد يرفع ضغط الدم لدى من يبالغون في استهلاكه. وأضاف أن وجود الدهون المشبعة فيه قد يسهم في رفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم. كما قد توجد بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا في اللب غير المعالج جيداً، ما يشكل مخاطر صحية محتملة. وأشار إلى احتمال امتصاص نباتات دوّار الشمس للكادميوم من التربة الملوثة، فارتفاع الجرعات من اللب الملوث قد يزيد من خطر أمراض الكلى والرئة والسرطان.
وحذر من أن الإفراط في تناول اللب السوري قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل آلام المعدة والإمساك، إضافة إلى تلف الكبد والكلى. ويُظهر الأطفال حساسية أكبر للنزلات المعوية نتيجة الإفراط، وفقاً لما ذكر. كما قد يزيد الإفراط من مخاطر الإصابة بديدان المعدة وهشاشة العظام والتهاب المفاصل الحاد.
يختتم الدكتور صلاح بتأكيده على الاعتدال في تناول اللب السوري للاستفادة من فوائده وتجنب أضراره المحتملة. ينبغي توزيع الاستهلاك ضمن نظام غذائي متوازن وتحديد كميات مناسبة وفقاً للحالة الصحية الفردية. ينصح باختيار منتجات ذات محتوى ملح ودهون مناسبين وتجنب الإفراط في أخذها يومياً.