طريقة تحضير الكفتة بالطحينة في الفرن

أعلنت الشيفة ثريا الألفي عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك طريقة عمل الكفتة بالطحينة في الفرن. تشير إلى أن الوصفة تجمع بين الكفتة الطرية والصلصة الكريمية لتمنح الطبق نكهة غنية. توضح أن المقادير مقسمة إلى الكفتة والصوص والإضافات، وأن التحضير يتم بخطوات منظَّمة داخل الفرن. ستعرض الأقسام التالية تفاصيل المكونات وخطوات التحضير خطوة بخطوة.

المقادير الأساسية

تتكون الكفتة من 1 كيلوجرام من اللحم المفروم و1 بصلة مبشورة ومصفاة و2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم. كما يضاف 1 ملعقة صغيرة من الملح و0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود و0.5 ملعقة صغيرة بهارات لحم و1 ملعقة صغيرة بابريكا و2 ملاعق كبيرة بقسماط نرم. يجب أن تُمزج المكونات جيداً حتى تتجانس وتتكوّن عجينة متماسكة وتُشكل لاحقًا كأصابع أو أقراص. تُجهّز الصينية بإضافة شرائح البصل والطماطم كطبقة إضافية قبل الخبز.

لصلصة الطحينة تحتاج 1 كوب طحينة و1 كوب ماء دافئ. ثم يُضاف 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون و2 فص ثوم مفروم و0.5 ملعقة صغيرة ملح ورشة كمون، ويُقلب الخليط حتى يتحول إلى قوام كريمي. يُفضّل إعداد الصوص جانباً حتى يبدأ الكفتة بالتحضير في الفرن.

للإضافات تشمل 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح و1 طماطم مقطعة شرائح وبقدونس للتزيين. يمكن ترتيبها حول الكفتة أثناء الخبز لإضفاء نكهات إضافية وللمظهر الجمالي النهائي.

طريقة التحضير

تخلط مكونات الكفتة جيداً حتى تتجانس وتتشكل عجينة متماسكة. تشكّل الكفتة إلى أصابع أو أقراص وترص في صينية فرن مغطاة بورق زبدة. توضع شرائح البصل والطماطم فوق الكفتة كطبقة إضافية وتدخل الصينية إلى فرن ساخن عند 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. عندما تبدأ الكفتة في النضوج، تُجهّز صلصة الطحينة بالخطوات التالية.

لصلصة الطحينة: اخلط الطحينة مع الماء تدريجيًا حتى تحصل على قوام كريمي. أضف عصير الليمون والثوم والملح ورشة الكمون وقلّب جيداً حتى الاتساق المتجانس. أخرج الكفتة من الفرن وصب صلصة الطحينة فوقها، ثم أعدها إلى الفرن لمدة 10–15 دقيقة حتى تتماسك وتغلي.

التقديم واللمسات النهائية

يُترك الطبق ليبرد لبضع دقائق قبل التقديم لضمان تماسك القوام. يُزيَّن بالبقدونس وتُقدم مع شرائح البصل والطماطم حسب الرغبة. يمكن تقديم الكفتة بالطحينة مع الخبز العربي أو الأرز كوجبة رئيسية متكاملة.