أعلنت الشيف ألاء الجبالي على قناة بانوراما فود عن طريقة إعداد الكحك بأسهل الخطوات وبأقل التكاليف مقارنة بشراء العلب الجاهزة التي بلغ سعرها 39 ألف جنيه. وضحت أن الهدف تقديم خيار اقتصادي مع الحفاظ على مذاق متميز، وأن الطريقة سهلة وتتطلب خطوات مرتبة وواضحة. كما أكدت أن النتيجة النهائية تقاوم التوقعات وتناسب عيد الفطر. جاءت الإرشادات مهيأة للمنزل وتتيح تحضيراً منظماً دون الحاجة لتكاليف إضافية عالية.
مقادير العجينة الكحك
تتكوّن مقادير العجينة الرئيسة من كيلو دقيق و550 جرام سمنة وكوب ماء دافئ. وتشمل أيضاً ملعقة كبيرة خميرة فورية وملعقة صغيرة بيكنج بودر، إضافة إلى 3 ملاعق كبيرة سكر و4 ملاعق كبيرة سمسم أبيض. يهدف الترتيب إلى تيسير التشكيل وتقليل التكاليف مع الحفاظ على نكهة مقبولة.
حشوة العجمية
للحشوة تعرف بالعجمية وتحتاج إلى ثلاث ملاعق سمنة بلدي وثلاث ملاعق سمسم محمص. يضاف 2 ملاعق كبيرة دقيق و3/4 كوب عسل أبيض ونصف كوب عين جمل ويقلب الخليط حتى يتجانس. يتم الاحتفاظ بالحشوة جاهزة لاستخدامها كحشوة داخل الكحك أثناء التشكيل أو قبل الخبز حسب الرغبة.
طريقة التحضير العامة للكحك
تقدح السمنة في النار وتترك لتبرد جانباً قبل الاستخدام. تُمزج في وعاء الماء الدافئ والخميرة والسكر وتترك حتى تتفاعل. في العجان، يخلط الدقيق والسمسم والبيكنج بودر ثم تضاف السمنة وتُقلب مع إضافة جزء من الماء تدريجيًا مع التحريك دون عجن. تترك العجينة للراحة ثلاث دقائق ثم تُشكل كرات وتُرص في صاج وتُستخدم البصامة أو المنقاش، وتدخل الفرن الساخن عند 180 درجة حتى التسوية وتُرش بسكر البودرة قبل التقديم.