تعلن الشيف نجلاء الشرشابي عن طريقة عمل الكبدة بالبصل على طريقة المحلات في المنزل وبسعر بسيط. توضح الوصفة خطوات سريعة ومكونات بسيطة تحقق نفس مذاق المطاعم. تهدف الوصفة إلى تقديم وجبة سريعة مناسبة لآخر أيام رمضان وتوفير الوقت والجهد. تؤكد النتيجة على إمكانية الحصول على طعم مميز يفتح شهية أفراد الأسرة دون تعقيدات في التحضير.
مقادير الكبدة بالبصل
المقادير تشمل كيلو كبدة مقطعة شرائح أو مكعبات، ونصف كيلو بصل مقطع، وفلفل رومي مقطع. كما تحتاج إلى طماطم مقطعة اختيارية، وأربعة فصوص ثوم مفروم، وملعقة كبيرة سمنة أو زيت. وتشمل أيضاً عصير ليمونة، وملح حسب الرغبة، وفلفل أسود، وملعقة صغيرة خل. تُراعى جودة المكونات لضمان طعم أقوى ومذاق أقرب للمحلات.
طريقة العمل خطوة بخطوة
ابدأ بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم. انقع الكبدة في وعاء مع خل وعصير ليمونة لمدة عدة دقائق لإزالة الروائح. ثم في طاسة على نار متوسطة، تُسخن السمنة ويُشوح البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً. بعدها تُضاف أربعة فصوص ثوم وفلفل رومي مقطع وتُقلب المكونات جيداً قبل وضع الكبدة فوقها وتترك لتنضج مع التقليب المستمر حتى تصبح الكبدة جاهزة. تُرفع من النار وتقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز.
أسرار نجاح بطعم المحلات
للحصول على طعم يشبه المحلات، ينصح بعدم تسوية الكبدة أكثر من اللازم حتى لا تصبح جافة. تقطيعها إلى قطع صغيرة يساعدها على التسوية السريعة. إضافة الثوم على مرحلتين تعزز النكهة وتوفير نار عالية نسبياً للحصول على قوام ولون مشابهين. مع تقديم الطبق ساخنًا كوجبة رئيسة مع الخبز أو الأرز تتحقق النتيجة المطلوبة.
فوائد الكبدة الغذائية
تُعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالحديد وفيتامين B12 والبروتين. كما أنها مصدر جيد للزنك وتدعم الوقاية من الأنيميا وتمنح الطاقة للجسم. يفضل تناولها ضمن نظام غذائي متوازن وبكميات مناسبة لتحقيق الفائدة الصحية دون إفراط.