الأرز البرياني باللحم هو طبق لذيذ وشهي يتميز بنكهة اللحم الغنية ورائحة الأرز الجميلة. وهو من الأطباق التي تحضر في العديد من الدول العربية والجنوب آسيوية.

المكونات:

• 3 اكواب أرز بسمتي
• 1 كيلو لحم ضأن أو لحم البقر، مقطع إلى مكعبات
• 3 حبات بطاطس، مقطعة إلى مكعبات
• 4 فصوص ثوم، مهروس
• 2 بصلة، مفرومة
• كوب كزبرة خضراء، مفرومة
• ملعقة كبيرة بودرة الزنجبيل
• 2 قرن فلفل أحمر حار، مفروم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة زعفران
• 5 حبات هيل
• 5 حبات قرنفل
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة هيل بودرة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 1 ورقة غار
• ملعقة كبيرة بهارات برياني
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب مكسرات (لوز وكاجو، للتزيين)

طريقة التحضير:

1. اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه بماء فاتر لمدة 30 دقيقة.
2. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
3. أضيفي البطاطس وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
4. أضيفي الهيل، وورق الغار، والقرنفل وقلبي المكونات جيدًا.
5. أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
6. أضيفي الثوم، والبصل، والفلفل الحار، والزنجبيل وقلبي لدقائق حتى يذبل البصل.
7. أضيفي الملح، والكركم، والفلفل الأسود، والزعفران، والبهارات، والهيل البودرة، والكزبرة الجافة، والكركم وقلبي جيدًا.
8. اسكبي كمية وافرة من الماء واتركي اللحم على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج تماماً.
9. أضيفي الكزبرة الطازجة وقلبي.
10. في قدر آخر، اسكبي 10 أكواب من الماء المغلي، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الملح، والأرز.
11. اتركي القدر على النار حتى يستوي الأرز نصف استواء.
12. صفي الأرز جيدًا.
13. ضعي نصف الأرز في قدر اللحم.
14. أضيفي البطاطس وقلبي.
15. أضيفي الكمية المتبقية من الأرز وقلبي.
16. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز تمامًا.
17. اسكبي البرياني في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات وقدميه ساخنًا.

    نصائح:

    • يمكنك استخدام أي نوع من اللحم الذي تفضلينه.
    • يمكنك إضافة أي نوع من الخضار التي تفضلينها إلى البرياني.
    • يمكنك تزيين البرياني بالمكسرات، أو بالزعفران، أو بالليمون الحامض.