برياني الجمبري من المطبخ الخليجي

برياني الروبيان على الطريقة الخليجية

برياني الروبيان على الطريقة الخليجية هو طبق لذيذ وسهل التحضير. يتكون من الأرز البسمتي، الروبيان، البصل، الثوم، معجون الطماطم، البهارات، الكزبرة، السمنة، وبودرة الزعفران.

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 بصلة مفرومة
• 500 غرام روبيان مقشر ومنظف
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 فصوص ثوم مهروس
• كوب كزبرة مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة بهارات مشكلة
• 2 عود قرفة
• 5 حبات هيل
• 2 مكعب مرق دجاج
• نصف كوب ماء ساخن
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 ملعقة كبيرة بودرة زعفران

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرز جيدًا وغطيه بالماء لمدة 30 دقيقة.
2. سخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضيفي الروبيان وقلبي حتى يتغير لونه.
4. أضيفي معجون الطماطم، الثوم، البهارات، القرفة، الهيل، مرق الدجاج، الماء الساخن، الملح، والفلفل الأسود.
5. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى ينضج الروبيان.
6. صفي الأرز من الماء واغسله جيدًا.
7. سخني السمنة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الأرز وقلبي حتى يتبخر الماء.
8. أضيفي مزيج الروبيان إلى الأرز وقلبي جيدًا.
9. ضعي الأرز في طبق فرن ورشي عليه بودرة الزعفران.
10. اخبزي الأرز في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويصبح ذهبيًا.
11. قدمي برياني الروبيان ساخنًا مع السلطة أو اللبن.

نصائح:

• يمكنك استخدام أي نوع من الروبيان، ولكن يفضل استخدام الروبيان الطازج.
• إذا لم يتوفر لديك  الزعفران، يمكنك استخدام زعفران البودرة.
• يمكنك إضافة أي نوع من الخضار إلى برياني الروبيان، مثل الجزر، الكوسة، أو الفلفل.
• يمكنك تزيين برياني الروبيان بالكزبرة المفرومة أو البقدونس المفروم.