أعلن الدكتور ستيفن لوم، أخصائي القلب في مركز راش كوبلي بإلينوي، أن هناك ثلاث أطعمة تعتبر الأكثر ضررًا للكوليسترول، ووصف أحدها بأنها «قنبلة كوليسترول» خلال ظهوره في بودكاست لجنة الأطباء، وفقًا لصحيفة ميرور البريطانية. وأوضح أن اللحوم المصنعة مثل البيبروني والبولونيا والسلامي والسجق تحتوي على دهون مشبعة وكوليسترول غذائي بشكل مرتفع، ما يجعلها الأسوأ على الإطلاق لمن يسعون لخفض الكوليسترول. كما ذكر أن اللحوم الحمراء غنية بالكوليسترول والدهون المشبعة، وأن الإفراط في تناولها قد يزيد LDL ويخفض HDL، ما يعزز مخاطر أمراض القلب. وأشار إلى أن صفار البيض يحتوي كميات كبيرة من الكوليسترول، فاعتبره «قنبلة الكوليسترول».
الأطعمة الأكثر ضررًا للكوليسترول
تشير التفسيرات إلى أن اللحوم المصنعة مثل البيبروني والبولونيا والسلامي والسجق تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي، ما يجعلها مهددة لصحة القلب. وتؤدي هذه المكونات إلى رفع مستويات الكوليسترول الضار LDL وزيادة احتمال الإصابة بأمراض القلب عند الاستهلاك المتكرر. وُصفها الخبراء بأنها الأكثر خطورة على من يسعون للحفاظ على كوليسترول منخفض.
هل يمكن تناول البيض بأمان؟
أظهرت دراسة منشورة في مجلة Science Direct أن تناول البيض ضمن نظام غذائي متوازن غني بالألياف أو الأسماك قد لا يشكل خطرا كبيرا على مستويات الكوليسترول. ولكن دراسة أخرى في مجلة Nutrients أكدت أن الاستهلاك المفرط للبيض على المدى الطويل قد يزيد من الكوليسترول الضار مقابل الكوليسترول الجيد، مما يستدعي إجراء تجارب سريرية طويلة المدى لتأكيد العلاقة. بناء على هاتين الدراستين، يشير إلى أن الاعتدال وربط استهلاك البيض بنمط الحياة الغذائي هو المفتاح لتقليل أثره المحتمل.
تأثير اللحوم الحمراء والمعالجة
أظهرت دراسة جامعة أكسفورد أن استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، كما يمكن أن تكون له علاقة محتملة بسرطان الأمعاء. وقالت الدكتورة كيرين بابيير، المؤلفة المشاركة للدراسة، إن الحد من استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب التاجية. وتبرز النتائج أهمية تقليل هذه الأنواع من اللحوم ضمن النظام الغذائي لتحقيق صحة قلبية أفضل.
تشير الدلائل إلى أن تقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة مع اتباع نظام غذائي متوازن قد يساهم في خفض مخاطر أمراض القلب. كما أن الاعتدال في استهلاك البيض ضمن إطار صحي يمكن أن يدعم صحة الكوليسترول لدى كثير من الأشخاص. يبقى من الضروري متابعة نصائح الأطباء وتنسيق النظام الغذائي وفق الحاجة الفردية للحالة الصحية.