توضح مؤسسة Love Food Hate Waste في تقريرها المعتمد خلال أول أيام العيد أن الحفاظ على جودة الكعك والبسكويت يعتمد بشكل أساسي على التخزين السليم. تؤكد أن المخبوزات تظل طازجة عند وضعها في علب محكمة الإغلاق وبعيدًا عن الرطوبة والحرارة. كما تشدد على مراجعة التخزين المتوازن وعدم خلط أنواع جديدة مع قديمة لتجنب نقل الرطوبة وتلف القوام.
علامات فساد الكعك والبسكويت
أول علامة فساد هي الرائحة الغريبة أو الكريهة التي تختلف عن الرائحة المعتادة للمنتج. إذا لاحظت نفحة حامضة أو رائحة عفن، فهذه إشارة قوية على أن الكعك أو البسكويت لم يعودا صالحين للاستهلاك. قد يظهر العفن على سطح القطع على شكل بقع بيضاء أو خضراء، حتى لو كانت البقع صغيرة. لذلك يجب التخلص منه فورًا.
تغير القوام أيضاً علامة مهمة، فالكعك قد يفقد قوامه الهش أو المقرمش ويصبح رطباً أو متكتلاً بسبب امتصاص الرطوبة. كما قد يظهر طعم غريب أو حامض نتيجة فساد الدهون أو الزيوت المستخدمة. يمكن أن يكشف التذوق البسيط ذلك قبل ظهور علامات أكثر وضوحاً.
قد تقود الحشرات أو وجود بيض إلى عبوات الكعك وتدفع إلى التخلص فورًا عند وجود أي علامة حشرية. يجب الالتزام بتواريخ الصلاحية والتخزين في مكان جاف وبارد داخل عبوات محكمة الغلق، فالرطوبة والحرارة تسهمان في التلف السريع. حتى إذا لم تظهر علامات صريحة، ينصح دائمًا بإعداد كمية تقارب الاستهلاك وعدم ترك الباقي لفترة طويلة.
نصائح التخزين
نصائح التخزين الأساسية للحفاظ على الكعك والبسكويت تشمل استخدام علب محكمة الإغلاق بعيداً عن الرطوبة، وعدم مزج الأنواع الطازجة مع القديمة. احرصي على استهلاك الكمية التي ستُستهلك خلال الأيام القريبة، واحتفظي بالباقي بشكل جيد. تجنّب التعرض للحرارة وأشعة الشمس المباشرة.