ابدأ بتحضير الكشري كطبق عيد سريع وبسيط يعكس الرغبة في تقديم وجبة تقليدية خلال عيد الفطر. يعد الكشري من الأطباق المميزة التي يفضلها الكثيرون كوجبة رئيسية في اليوم الأول للعيد. توفر هذه الوصفة خيارًا سريعًا وموثوقًا يحقق النتيجة المطلوبة مع الحفاظ على النكهات التقليدية.
مقادير الكشري
تتكوّن مكونات الكشري من كوب أرز، ونصف كوب شعيرية، وكوب عدس، وكوب حمص مسلوق، ونصف كيلو مكرونة خواتم، ومكرونة سباجيتي، وبصل مفروم، وملح وفلفل وكمون وشطة، وزيت وزبدة، وعصير ليمون، وستة فصوص ثوم، واثنتان ملاعق كبيرتان من صلصة الطماطم، وخل، وبصلتان مقطعتان شرائح، ومكعب مرقة خضار.
تشمل المكونات أيضًا إضافة بصل مفروم، مع وجود مذكور من البصلتين لشرائح التحمير، فضلاً عن وجود خل ومرقة خضار لإضفاء النكهة المناسبة. كما يؤكد النص على وجود مكرونتين مختلفتين في الطبخ حتى تمزجا بشكل مناسب مع الأرز والشعرية والعدس. وتُستخدم صلصة الطماطم والصلصة البيضاء وخليط التوابل لإضفاء النكهة المميزة للكشري مع الحفاظ على التوازن بين المكونات.
لإعداد صلصة الكشري، يوضع وعاء على النار فيه فصّان من الثوم مع ملعقة كبيرة من الزيت وتحرّك حتى يصفر ويذبل. ثم نضيف كوبان ونصف من عصير الطماطم وتُتبَّل بالملح والفلفل والكمون والشطة حسب الرغبة وتظلّ الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك. ثم نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وخل أبيض ونتركها تبرد قبل رفع صلصة الكشري من النار. ولعمل تقلية الكشري، نُسخّن كمية من الزيت في قدر عالٍ وتُقلى شرائح البصل حتى تصبح بنية ومقرمشة.
في قدر كبير تذوب الزبدة مع الزيت وتضاف الشعرية وتُقلب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. يضاف الأرز المغسول والمنقوع وتُقلب المكونات حتى تتجانس. بعد ذلك تُضاف المكرونة الخواتم والمكرونة الإسباجيتي مع التحريك المستمر، ثم يُصب الماء المغلي مع مكعب مرقة الخضار وتُحرّك جيدًا. يُضاف العدس إلى المزيج مع الاستمرار في التحريك وإضافة مكعب من الزبدة وأخيرًا يُضاف الحمص المسلوق وتُغطّى القدر حتى تمام التسوية.