أعلنت نسمة، صاحبة أحد محال الأسماك المملحة، في لقاء صحفي محلي، أن تجميد الرنجة مرتين يفسد نسيجها ويقلل قيمتها الغذائية. وأوضحت أنها تحرص في متجرها على بيع الرنجة طازجة تمامًا ولم تدخل الفريزر قبل البيع لضمان وصولها للعميل بقوام متماسك ولمعة جاذبة. كما أشارت إلى أن التجميد المتكرر يجعل الرنجة هشة ويؤثر سلبًا على طعمها.
تأثير التجميد المزدوج
وقالت إن فك الرنجة من التجميد ثم إعادة تجميدها يتهرأ أليافها وتفقد قيمتها الغذائية وتصبح طعمها أقرب إلى المرارة. وأوضحت أن الرنجة الناشفة والجافة تكون مركونة وقديمة وتكون مرة بشكل لا يحتمل. في المقابل، الرنجة الطرية اللامعة تشكل علامة جودة عالية. كما نصحت الأسر بالتأكد من وجود الزيت الطبيعي على جلد الرنجة من الخارج لضمان نضارة المنتج.
الرنجة الهولندية كخيار أمثل
أشارت إلى أن الرنجة الهولندية هي الخيار البريمو في الأسواق وتستوجب حماية خاصة أثناء التخزين. يمكن أكلها فور الشراء أو وضعها في الثلاجة للاستخدام القريب. وأضافت أن أنواع الرنجة الأخرى قد تكون جيدة لكنها غالباً ما تكون دون نفس مستوى اللمعان والملمس الذي تتميز به الرنجة الهولندية.
تنصح الأسر بمراعاة شرط تخزين الرنجة في الثلاجة وعدم التعريض للتجميد المتكرر. وتؤكد أن الرنجة عالية الجودة تظهر من خلال وجود الزيت الطبيعي على الجلد وبريقه، فيما تشير الرنجة الناشفة والجافة إلى قدمها وجفافها ومذاقها المر. وتؤكد أن الرنجة الهولندية غالبًا ما تكون الأعلى سعرًا لكنها الأكثر تماسكًا ونعومة ولمعانًا. ويختم الحديث بتوجيه المستهلكين إلى اختيار الرنجة من مصدر موثوق والتأكد من أنها لم تدخل الفريزر قبل الاستخدام.