يقدم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة عمل الكفتة بالطحينية في الفرن. يوضح الوصفة خطوة بخطوة مع تفاصيل المقادير وطريقة التحضير. الهدف من الوصفة هو الحصول على كفتة طرية مع صلصة طحينية غنية تضفي نكهة مميزة. تتضمن الوصفة مقادير للكفتة، وصوص الطحينية، وإضافات توضع فوق الكفتة أثناء الخَبز.
مقادير الكفتة المحضّرة
تتكون مقادير الكفتة من 1 كغ لحم مفروم. كما يحتاج المطبخ إلى 1 بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة. وتضم المقادير 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم، 1 ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، و2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
لصوص الطحينية الأساسية
تجهز لصوص الطحينة من 1 كوب طحينة و1 كوب ماء دافئ. يضاف إليها 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون و2 فص ثوم مفروم ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة كمون. يخفق المزيج حتى يتجانس ويترك جانبًا.
الإضافات والتزيين النهائي
يُستكمل التحضير بإعداد شرائح البصل الكبيرة لتوضع فوق الكفتة مع شرائح الطماطم كإضافات رئيسية. تُقطع البصل شرائح كبيرة وتوزع فوق الكفتة مع شرائح الطماطم. تُستخدم شرائح البصل والطماطم كطبقة علوية تعزز النكهة وتزيد من اللون. يُكتمل العرض بتزيين بالبقدونس قبل التقديم.
طريقة التحضير النهائية
تخلط مكونات الكفتة من اللحم البقري المفروم مع البصل المبشور والبقدونس والتوابل والبقسماط حتى تتجانس. تشكل الكفتة إلى أصابع أو أقراص وتصف في صينية فرن مدهونة بالزيت. توضع فوقها شرائح البصل والطماطم كطبقة علوية. يدخل الطبق إلى فرن ساخن بدرجة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى النضج.