يشرح هذا الدليل طريقة عمل سندوتشات الكبدة الإسكندراني خطوة بخطوة، مع توضيح المقادير الأساسية وخيارات التقديم. يذكر أن الكبدة تُحضّر من كبدة عصافيري مع الثوم والخل والتتبيلة من الكمون والبهارات، وتُقدم داخل خبز مع الطحينة والمخلل والسلطة. تتضمن المقادير وجود كبدة عصافيري وفلفل رومي شرائح وفلفل ألوان شرائح وفلفل حار شرائح وثوم مفروم وكمون ناعم وعصير ليمون وزيت وبهارات وخل وملح وفلفل أسود، إضافة إلى خيارات التقديم مثل خبز فينو أو بلدي ومخلل وطحينة وسلطة خضراء وبطاطس صوابع.
يبدأ بنقع الكبدة في الخل لبضع دقائق ثم يسخن الزيت في طاسة ويشوحها مع الملح والفلفل الأسود والبهارات والفلفل الرومي والفلفل الحار والكمون والثوم. يُكمل النضج حتى تمام الاستواء ثم يعصر عصير الليمون ويقلّب المزيج. يحشى الخليط داخل الخبز مع الطحينة والمخلل والسلطة الخضراء ويقدم ساخنًا.