تطرح الوصفة رنجة بالبشاميل لأميرة شنب مكونات أساسية تشمل الرنجة وفلفل أسود مجروش. كما تتضمن الوصفة ملعقة كبيرة من الدقيق وزيت زيتون وعصير ليمون وشبت. تؤكد التفاصيل أن التوازن في المقادير ونسبة المكونات هو ما يحدد النكهة النهائية.
رنجة بالبشاميل لأميرة شنب
توضح المقادير الأساسية لرنجة بالبشاميل لأميرة شنب هي الرنجة وفلفل أسود مجروش ودقيق وزيت زيتون وعصير ليمون وشبت. كما يوجد دقيق وزيت زيتون وعصير ليمون وشبت في المكونات. تؤكد الوصفة أن النكهات تحتاج إلى توازن دقيق بين الحموضة والتوابل.
يبدأ الطاهي بتسخين زيت الزيتون في طاسة على النار ثم يضاف الفلفل الأسود المجروش. تشوى الرنجة من الجلد على النار ثم تقلب وتُسخن على الجانب الآخر قبل أن تُخرج. يُعاد وضع ملعقة من الدقيق مع رشة من الفلفل الأسود في مكانها وتُقلّب حتى تتجانس مع الصوص. يُضاف عصير الليمون مع القليل من الماء الساخن ويُترك على النار حتى يتجانس الصوص وتُسكب الرنجة فيه وتُزين بالشبت.
قدمي الرنجة مع الصوص والشبت على الوجه بالهنا.
رنجة حمراء لنجلاء الشرشابى
تتكون مكونات الرنجة الحمراء من الرنجة المخلية والطحينة. يلحق بها بنجر مهروس أو سبانخ مهروس مع زيت وبصل أخضر وعصير ليمون. تضاف أيضاً الملح والكمون الناعم والشطة وماء حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.
تتكون مقادير الرنجة الحمراء من الرنجة المخلية والطحينة. يخلط الطحينة مع الماء والزيت والملح والكمون والشطة في الخلاط حتى يتجانس القوام. يضاف البصل الأخضر وعصير الليمون ثم البنجر المهروس أو السبانخ ثم الرنجة وتخلط المكونات جيداً. تُقدم الرنجة الحمراء بقوام متجانس وتزين حسب الرغبة.
رنجة بانيه لنجلاء الشرشابى
تتكوّن مقادير الرنجة البانيه من الرنجة المخلية وبطاطس مسلوقة مهروسة. تشمل أيضاً كزبرة خضراء وبصلاً أخضر وفلفل أسود وكمون وعصير ليمون وبيضاً وبقسماط ودقيق وثوماً وزيتاً. يُجهز القوام بإضافة الثوم والليمون وتجانس المكونات قبل العمل على الأقراص.
في الكبة تخفق الرنجة مع البصل الأخضر والكزبرة والبقدونس والليمون والثوم جيداً. تخلط مع البطاطس المهروسة ويضاف الكمون والثوم قبل تشكيلها. يشكل الخليط أقراصاً ثم يمرّ في الدقيق ثم في البيض المخفوق مع الفلفل الأسود ثم في البقسماط. تُقلى الرنجة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية وتُقدم مع الخس أو السلطة.