تقدم الشيف ثريا الألفي وصفة كاملة لعمل البرجر في المنزل بأسلوب بسيط وواضح. توضح المقادير الأساسية وتبقيها دقيقة لضمان قوام البرجر المتماسك. تتضمن الوصفة نصف كيلو من اللحمة المفرومة بنسبة دهون تصل إلى 25%، ونصف ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، إضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من صويا صوص.
المكونات الأساسية
تتضمن بقية المكونات شرائح الخس وكاتشب ومايونيز وشرائح من الطماطم وبصل، إضافة إلى شرائح جبن الشيدر للساندوتشات. نجهز شرائح الخبز المخصصة للبرجر مع أكياس الثلاجة ومكبس البرجر لتشكيل القطع بشكل دائري. احرص على وجود بهارات البرجر لتضبط النكهات وتثري الطعم النهائي. احرص على إبقاء جميع المكونات جاهزة ومعدة مسبقاً لتسهيل عملية التجميع.
خطوات التحضير
تخلط اللحمة المفرومة مع بهارات البرجر والملح والفلفل الأسود، إضافة إلى البقسماط المطحون. تشكل العجينة الناتجة كرات، ثم تفرد على أكياس الثلاجة باستخدام مكبس البرجر أو غطاء علبة بشكل دائري لتكوين القطع. تُدخل القطع إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة لتتماسك وتثبت شكله. تجهز طاسة وتُسخن، ثم تُشوى شرائح البصل والمشروم مع ملعقة من الزيت حتى تذبل، وتُضاف 2 ملعقة كبيرة من صويا صوص لإضفاء نكهة مميزة.
تُسوى قطع البرجر على الجريل أو في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق حتى يتحمر من الجانبين. تُحمص خبز البرجر في نفس الجريل حتى يصبح مقرمشاً ومحمّضاً من الجانبين. تشوى شرائح البصل والطماطم حتى تكون جاهزة عندما تحضّر الساندوتشات. يتم تجهيز الساندوتشات بإضافة المايونيز والكاتشب على الخبز، ثم توضع الخس، ثم البرجر، ثم شرائح الجبن، ثم البصل المكرمل مع المشروم وأخيراً الطماطم.
تقدَّم السندوتشات ساخنة مع البطاطس المقلية والكاتشب والمايونيز. ينبغي تقديمها مباشرة للاستمتاع بطعمها الطازج والقوام المتماسك. يمكن إضافة صوص إضافي أو خضراوات أخرى حسب الرغبة.