أفاد موقع Healthline بأن اللحوم المصنعة، وهي أطعمة شائعة في كثير من المنازل، قد تُحدث آثاراً سلبية عندما يتم استهلاكها بشكل منتظم. يذكر التقرير أن هذه الأطعمة تحتوي نسباً عالية من الدهون المشبعة والملح، ما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار وارتفاع ضغط الدم. وبذلك تزداد مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. لذا يُنصح بتقليل استهلاكها والاعتماد على مصادر بروتين أخرى أكثر فائدة.
تأثيرها على الكلى
أوضح تقرير صحي أن الاستهلاك المنتظم للحوم المصنعة قد يضر الكلى بسبب وجود مكونات صناعية ودهون غير صحية وكميات كبيرة من الملح. يرفع الملح المرتفع عبء العمل على الكلى ويزيد الضغط الدموي، وهذا يؤدي إلى تضرر الأوعية الدموية وتدهور وظائف الكلى. هذه العوامل تساهم في مخاطر أمراض الكلى وتسريع تدهور وظائفها. لذا من المهم تقليل هذه الأطعمة والاعتماد على بروتينات بديلة عند الحاجة.
المخاطر السرطانية
أشارت مصادر صحية إلى أن اللحوم المصنعة تزيد احتمال الإصابة بسرطان القولون والمعدة بسبب مركبات ضارة مثل النيتروزامينات الناتجة عن التصنيع والطهي. تتفاعل هذه المركبات مع الحمض النووي للخلايا وتؤثر في الخلايا بشكل مباشر. مع الاستمرار بالاستهلاك، يرتفع هذا الخطر تدريجيًا. لذا ينبغي توخي الحذر والحد من هذه الأطعمة قدر الإمكان.
مواد ضارة شائعة
تحتوي اللحوم المصنعة على مواد ضارة مثل النترات والمركبات النتروزية التي تُستخدم للحفاظ على اللون والطعم. تتحول هذه المركبات أثناء الطهي أو الهضم إلى مركبات مسرطنة محتملة. كما تتكوّن الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عند تدخينها أو شوائها على نار مرتفعة وتزيد من مخاطر السرطان. إضافة إلى ذلك، يساهم وجود كميات عالية من الملح في رفع ضغط الدم ويجهد القلب والكلى.
كيف نحد من المخاطر
أعلنت مصادر صحية أن الحد من استهلاك اللحوم المصنعة يعد الخطوة الأساسية للحماية. توصي الدراسات بتناول كميات قليلة، وتحديداً أقل من 20 جراماً يومياً. يمكن استبدالها باللحوم الطازجة أو بروتينات نباتية مثل البقوليات والمكسرات، مع الانتباه إلى محتوى الملح والدهون المشبعة في الوجبات.
الكمية الآمنة المقترحة
أظهرت دراسة نشرت في جامعة زيورخ أن تناول 40 جراماً من اللحوم المصنعة يومياً يعزز مخاطر الوفاة الناتجة عن أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان بسبب وجود مركبات مسرطنة. وتوصي الدراسة بالحد من الاستهلاك إلى أقل من 20 جراماً يومياً لتقليل المخاطر. كما يشير البحث إلى أن الحد من هذه المنتجات يساهم في تحسين الصحة العامة ويعزز جودة الحياة.