تقدّم الشيف مي صيام طريقة عمل طاجن البامية باللحمة كخيارٍ أصيلٍ على المائدة العربية يتميز بمذاق غني يجمع بين طراوة اللحم ونكهة صلصة الطماطم المتبلة. وتُبرز الوصفة أيضًا قيمتها الغذائية وتناسبها كوجبة غداء متكاملة للعائلة، كما يمكن إعدادها على البوتاجاز أو في الفرن للحصول على نكهة أعمق. وتشمل المكونات نصف كيلو بامية، نصف كيلو لحمة مقطعة مكعبات، 2 كوب عصير طماطم مع ملعقة صلصة طماطم، إضافة إلى ملح وفلفل، وملعقة صغيرة بهارات لحمة، ونصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، وورق لورا وحبهان، وملعقة زيت أو سمن، وكوب ماء أو شوربة. ويمكن نقل المكونات إلى طاجن فخار ثم الدخول إلى الفرن لعدة دقائق لإضفاء طابع تقليدي أقرب إلى الوصفات الكلاسيكية.
ابدأ بتسخين الزيت أو السمن في قدر على النار، ثم تُضاف قطع اللحم وتقلب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والتوابل من ملح وفلفل وبهارات وورق اللورا والحبهان لإعطاء نكهة مميزة. يضاف عصير الطماطم مع ملعقة الصلصة وتترك المكونات على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان وتتماسك الصلصة. ثم يُضاف القليل من الماء أو الشوربة ويُترك اللحم لينضج جزئيًا، وفي هذه المرحلة تُضاف البامية إلى الخليط مع التقليب برفق حتى لا تتكسر. ثم يُترك الطاجن على نار هادئة حتى تنضج البامية تمامًا وتتمزج النكهات، ويمكن نقل المكونات إلى طاجن فخار وإدخاله إلى الفرن لعدة دقائق للحصول على طعم أقرب إلى الوصفات التقليدية.