يُعد مندي الدجاج أحد الأطباق المنزلية الشهية التي يسهل تحضيرها في البيت. يعتمد هذا الطبق على مزيج مميز من الأرز مع قطع الدجاج وتوابل تضفي عليه نكهة غنية ولوناً جذاباً. من المكونات الأساسية أرز بسمتي مع أربع قطع دجاج وتوابل مثل القرفة وأعوادها والهيل وورق الغار والبصل المفروم والسمنة والكركم وصلصة الطماطم ولون طعام برتقالي وبابريكا. يساعد استخدام الفرن في دمج النكهات وضمان نضج متكامل للأرز والدجاج مع الحفاظ على طراوتهما ولونهما المميز.
مقادير دقوس المندي
تُحضّر صلصة الدقوس من مزيج بسيط من الطماطم والثوم والكزبرة الخضراء والفلفل الحار وعصير الليمون والملح. تُخلط المكونات في الكبة حتى تتجانس وتتحول إلى صلصة ناعمة. تُغرف الصلصة وتُقدم مع الأرز والدجاج لإضفاء نكهة حارة ومنعشة.
طريقة تحضير المندي بالدجاج
تُتبل قطع الدجاج بماء البصل والتوابل والملح والفلفل واللون حتى تحصل على لون موحد. يُخلط الأرز مع البصل المبشور والقليل من الزيت والسمنة والتوابل واللون والماء حتى يغلي. يوضع خليط الأرز في إناء وتُرص فوقه قطع الدجاج ثم تُغطّى الطبقة بورق فويل. يُدخل الإناء إلى الفرن حتى تمام نضج المكونات وتماسك الأرز والدجاج معاً.
التقديم والنتيجة النهائية
ينتج عن المزج بين الأرز والدجاج وصوص الدقوس طبقاً متكاملاً يتميز بلون برتقالي ناتج عن التلوين وتوازن النكهات بين الكركم والتوابل. يُقدَّم المندي ساخناً ليحافظ على طراوته ونكهته القوية. يختتم الطبق بصلصة الدقوس التي تضيف لمسة حارة من النكهات وتكمل القوام الغني.