تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة إعداد بيتزا باللحمة المفرومة بعجينة هشة في المنزل وفق خطوات بسيطة ومحددة. توضح الوصفة كيف تُجهز العجينة وتُترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها. تؤكد على استخدام مكونات بسيطة لضمان جودة وقيمة غذائية عالية للطبق. كما تشير إلى أن النتائج تكون مطاطية ولذيذة عند الالتزام بمقادير ووصف الخطوات.
مكونات العجينة
تتكون العجينة من كوبين من الدقيق وملعقتين من الزيت وملعقتين صغيرتين من الخميرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وثلثي كوب من الماء الدافئ وملعقة كبيرة من السكر. يتم خلط جميع المكونات الجافة معًا في وعاء واحد ثم يُضاف الزيت والماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة ومرنة. تغطّى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها. بعد الختمة، تُعاد العجينة للعجن لبضع دقائق ثم تُترك جانبًا قبل تشكيلها في الصينية.
صلصة البيتزا
تتضمن مكونات صلصة البيتزا كوب صلصة الطماطم، ملعقتين من الكاتشب، ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم، وملعقتين من الزيت. تخلط المكونات جيدًا وتترك جانبًا حتى الاستخدام. يمكن تعديل القوام بإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
مكونات حشوة البيتزا
تحتوي مكونات حشوة بيتزا اللحمة المفرومة على ربع كيلو من اللحم المفروم وبصلة مبشورة وفلفل ألوان شرائح، إضافة إلى ملعقتين من الزيت وجبنة رومي مبشورة وجبنة موتزاريلا وزيتون أسود ورشة ملح وفلفل ورشة قرفة وزنجبيل. يفضل تشويح اللحم مع البصل والتوابل حتى يتغير لونه وتكتسب النكهة. تُجهَّز الحشوة قبل وضعها على العجينة في خطوة التجميع التالية.
طريقة تشكيل وخبز البيتزا
تُشوح اللحم المفروم مع البصل والتوابل حتى يتغير لونها وتكتسب النكهة. تُفرد العجينة في صينية مدهونة وتُوزع صلصة البيتزا فوقها. تضاف الحشوة وتوزّع شرائح الفلفل ثم تُرش جبنة الرومي والموتزاريلا والزيتون. تُدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا عند 200 درجة مئوية حتى تمام النضج وتُقدَّم ساخنة.
نصائح لنجاح البيتزا في المنزل
للحصول على أفضل نتيجة، يسهل تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع البيتزا في الفرن. يُنصح باستخدام جبنة موتزاريلا عالية الجودة لتحقيق القوام المطاطي المميز وتوزيعها بالتساوي. كما تسهم العجينة الهشة في الحصول على قشرة مقرمشة من الأسفل وتماسك الحشوة عند الخبز.