ابدأ بتحضير مكرونة بالبشاميل سهلة وسريعة بطبقات متوازنة تجمع بين المكرونة واللحم وصوص بشاميل كريمي غني. تشتمل الوصفة على مقادير أساسية لصوص البشاميل من الزبدة والدقيق والحليب مع توابل مثل الملح والفلفل وجوزة الطيب، إضافة إلى نصف كوب من الجبن المبشور لإضفاء نكهة مميزة. كما تشمل المقادير الأساسية للمكرونة واللحم 300 جرام من المكرونة و250 جرام من اللحم المفروم وبصل وفص ثوم وخليط من التوابل وزيت للطهي.
مقادير الصلصة
تتكون مقادير صلصة البشاميل من الزبدة بمقدار 2 ملعقة كبيرة. ثم يضاف الدقيق بمقدار 2 ملعقة كبيرة ويقلب حتى يتلاشى طعم الدقيق. يضاف الحليب بمقدار 2 كوب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كريميًا. يتبل الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ويمكن إضافة نصف كوب من الجبن المبشور لعمق النكهة.
مقادير المكرونة واللحم
للمكرونة تحتاج إلى 300 جرام من المكرونة. أما اللحم فُيُستخدم 250 جرام من اللحم المفروم مع بصلة صغيرة مفرومة وفص ثوم مهروس. يتبّل اللحم بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة، وتجهز الزيوت للطهي. هذه المقادير تشكل طبقة لحم مميزة إلى جانب المكرونة.
طريقة التحضير
اسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى نصف النضج ثم صفيها واتركها جانباً. في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل. يضاف الثوم ثم اللحم ويقلب حتى يتغير اللون وينضج. تبّل اللحم بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
تُذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة حتى يختفي طعم الدقيق. يضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح القوام كريميًا. يُتبَّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويمكن إضافة الجبن المبشور عند الرغبة.
توضع نصف كمية المكرونة في صينية فرن مدهونة بالزيت. تُوزَّع طبقة من اللحم المفروم فوقها. تُضاف باقي المكرونة ويُسكَب البشاميل على الوجه بالتساوي. يُدخل إلى فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يتحول الوجه إلى اللون الذهبي.
نصائح النجاح
لا تسلق المكرونة بالكامل قبل دخولها إلى الفرن حتى تبقى متماسكة قليلًا وتتماسك أثناء الخبز. استمر في تقليب البشاميل أثناء الإعداد لتفادي التكتلات. يمكن إضافة طبقة جبنة إضافية على الوجه لإضفاء لون غني ونكهة أقوى. يفضل ترك الصينية عشر دقائق خارج الفرن قبل التقديم حتى تتجانس النكهات وتستقر.