يطرح الشيف مروة مهنى طريقة تحضير صينية السمك الفيليه في الفرن بشكل واضح ومباشر. تتضمن الوصفة شرائح سمك فيليه من النوع الأبيض وخالية من العظام مع زيت زيتون وتوابل تعزز النكهة. تشمل المقادير الكمون والكزبرة الناشفة والشطة المجروشة والملح، إضافة إلى صوص الطحينة وعصير الليمون والماء. يرافق الصوص كزبرة خضراء وفلفل حار وبصل أخضر وثوم مفروم لإضفاء عمق وتوازن في النكهات.
مكونات الوصفة
تتكون المقادير من سمك فيليه أبيض خالٍ من العظم مع زيت زيتون وكمون وكزبرة ناشفة وشطة مجروشة وملح. كما يحتاج الصوص إلى الطحينة مع الماء وعصير الليمون وتُخلط مع الكزبرة الخضراء والفلفل الحار والبصل الأخضر والثوم المفروم لإضفاء قوام متجانس. للتقديم، يرافق الرمان وزيت الزيتون واللوز المحمر لإضفاء نكهة مميزة ومظهر جذاب.
طريقة التحضير
يتبّل السمك جيداً بكل البهارات في وعاء حتى تتغلف الشرائح بالنكهات. يُخلَط الصوص من الطحينة مع عصير الليمون والماء حتى يصبح قوامه متجانساً وتُضاف إليه الكزبرة الخضراء والفلفل الحار والبصل الأخضر والثوم المفروم. يُشوح الثوم مع البصل الأخضر في مقلاة حتى تذبل رائحتهما ثم تُضاف الكزبرة والخفيفة من صوص الطحينة وتُدمَج مع خليط السمك قبل دخوله الفرن. يُسكب الخليط فوق السمك وتُدخل الصينية إلى الفرن حتى تمام النضج، ويمكن تقديمها مباشرة مع تزيينها بالرمان واللوز المحمص.